Pagina 8 - Koffieweetjes

Je bewaart illy koffiebonen het langst vers in een luchtdichte koffiebus op een koele, donkere plek, weg van warmte en direct zonlicht. Zet illy koffiebonen niet in de ijskast, vries ze alleen in als je ze langer dan drie maanden wilt bewaren, koop niet meer dan je in een paar weken gebruikt en maal de bonen pas vlak voor het zetten. Zo behouden de bonen van illy hun aroma en verfijnde smaak, tas na tas.

Waarom moet je illy koffiebonen goed bewaren?

Je moet illy koffiebonen goed bewaren omdat koffiebonen na het openen van de verpakking hun aroma verliezen door zuurstof, warmte, licht en vocht. Koffiebonen van illy staan bekend om hun verfijnde smaak en vakmanschap, en die smaak proef je alleen zolang de bonen vers zijn. Met zes bewaartips hou je het aroma van illy koffiebonen zo lang mogelijk vast.

1. Bewaar illy koffiebonen in een luchtdichte verpakking

Na het openen bewaar je illy koffiebonen in een luchtdichte verpakking, omdat koffiebonen gevoelig zijn voor zuurstof. Zodra de verpakking

Segafredo is goede koffie als je houdt van een krachtige, traditionele Italiaanse espresso met een volle body; Lavazza past beter als je een zachtere, veelzijdigere smaak zoekt. Segafredo en Lavazza zijn twee Italiaanse koffiemerken met een lange geschiedenis, maar ze mikken op een ander smaakprofiel. Segafredo-melanges bevatten vaak meer robusta en smaken stevig en intens, terwijl Lavazza vaker inzet op arabica en een mildere, meer genuanceerde smaak. Hieronder lees je per merk wat je mag verwachten, zodat je een keuze kunt maken die bij jouw smaak past.

Segafredo of Lavazza: het verschil in het kort

Het verschil tussen Segafredo en Lavazza zit vooral in smaakintensiteit, bonensamenstelling en het type koffiedrinker dat ze aanspreken.

• Segafredo: krachtig en intens, volle body, vaak meer robusta, stevige afdronk, sterk in espresso en ristretto.
• Lavazza: zachter en veelzijdiger, vaak meer arabica, mildere zuurgraad, sterk in cappuccino, latte en filterkoffie.
• Samenstelling: de verhouding

Espressoliefhebbers kiezen vaak voor illy koffiebonen omdat illy uitsluitend 100% arabica gebruikt en de smaak van de melange van verpakking tot verpakking gelijk wil houden. De koffie van illy komt van illycaffè, een Italiaans familiebedrijf dat in 1933 werd opgericht. Bij Café du Jour vind je onder meer illy Classico, illy Intenso, een cafeïnevrije illy en de illy Arabica Selection-koffies uit één land, telkens in een verpakking van 250 g.

Wie is illy?

Het merk illy hoort bij illycaffè, een Italiaans familiebedrijf dat Francesco Illy in 1933 in Triëst oprichtte. illycaffè heeft zijn hoofdzetel en branderij nog altijd in Triëst. De koffie van illy heeft een vaste stijl: een espresso die rond en gebalanceerd smaakt, zonder uitschieters in zuur of bitter. Het volledige assortiment vind je bij illy koffie.

Waarom gebruikt illy alleen arabica?

Koffie van illy is altijd 100% arabica. Arabicabonen staan bekend om hun verfijnde smaak en lagere bitterheid dan robusta, waardoor ze zich lenen voor

Thuis betere koffie zetten lukt met 5 tips: koop vers gebrande koffiebonen, maal de koffiebonen vlak voor het zetten, kies koffiebonen die bij je smaak passen, bewaar de koffiebonen donker, koel en luchtdicht, en gebruik een koffietoestel met een constante watertemperatuur en de juiste maling. Het verschil met de espresso of cappuccino van een koffiebar zit grotendeels in de koffiemachine en in de vaardigheid van de barista. Toch haal je met deze 5 tips thuis merkbaar meer smaak uit elke tas koffie.

1. Koop vers gebrande koffiebonen

Vers gebrande koffiebonen smaken het best, net zoals andere verse producten. Koffiebonen zijn op hun best in de weken na het branden; daarna nemen smaak en aroma langzaam af. Oudere koffiebonen hoef je niet weg te gooien, maar ze geven wel minder smaak in de tas. Kijk bij het kopen van koffiebonen daarom naar de branddatum op de verpakking. In de eigen branderij van Café du Jour wordt elke werkdag koffie gebrand, en op de verpakking van Café du Jour-koffie staat

Koffie is de drank die je zet van de gebrande zaden van de koffieplant, een tropische struik of boom uit het plantengeslacht Coffea. Wat je koffiebonen noemt, zijn de zaden uit de bessen van die plant. De koffie die je drinkt, komt bijna altijd van twee soorten: Coffea arabica (arabica) en Coffea canephora (robusta). Koffie groeit in tropische gebieden, onder meer in Brazilië, West- en Midden-Afrika en Zuidoost-Azië, en pas na oogsten, drogen, pellen en branden wordt een koffiebes de koffieboon die je maalt en zet.

Van welke plant komt koffie?

Koffie komt van planten uit het geslacht Coffea, dat hoort bij de sterbladigenfamilie (Rubiaceae). Het geslacht Coffea telt meer dan 120 wilde soorten, van struiken tot bomen van meer dan 10 meter hoog. Voor de koffie in je tas zijn maar twee soorten echt belangrijk: Coffea arabica, die arabicabonen geeft, en Coffea canephora, die robustabonen geeft.

Daarnaast bestaan er liberica- en excelsabonen, van de planten Coffea liberica en Coffea excelsa.

Drie hardnekkige fabels over koffie kloppen niet: een gewone hoeveelheid koffie droogt je niet uit, koffie maakt je niet nuchter na alcohol, en een espresso bevat per tas meestal minder cafeïne dan een tas filterkoffie. Over koffie en cafeïne circuleren veel tegenstrijdige adviezen; per fabel lees je hier wat onderzoek erover zegt.

Fabel 1: droogt koffie je uit?

Nee, een gewone hoeveelheid koffie droogt je niet uit. Cafeïne werkt licht vochtafdrijvend, waardoor je iets vaker moet plassen, maar een tas koffie bestaat grotendeels uit water. Het water in koffie telt mee voor je dagelijkse vochtinname en weegt op tegen het kleine extra vochtverlies via de urine.

Een overzichtsstudie van Maughan en Griffin in het Journal of Human Nutrition and Dietetics vond geen aanwijzingen dat cafeïnehoudende dranken als deel van een normaal voedingspatroon meer vochtverlies veroorzaken dan de hoeveelheid die je drinkt. Een grote losse dosis cafeïne heeft bij mensen die zelden cafeïne gebruiken wel een kortstondig

De Italiaanse koffiecultuur draait om twee dranken: cappuccino bij het ontbijt en espresso op elk moment van de dag. In Italië bestel je een espresso gewoon als 'un caffè', en drink je die vaak staand aan de toog van de bar. Een cappuccino drinken Italianen bij voorkeur niet meer na 11 à 12 uur 's morgens. De Italiaanse koffiecultuur heeft de koffiegewoonten in veel landen beïnvloed, maar in Italië zelf gelden een paar vaste gewoonten. Met de tips en de woordenlijst hieronder bestel je je koffie op vakantie in Italië zonder twijfel, en zet je na je vakantie thuis Italiaanse koffie.

Cappuccino in Italië: een ontbijtdrank

Een cappuccino drinken Italianen vooral bij het ontbijt, vaak samen met een zoete croissant, die soms gevuld is met jam. Na 11 à 12 uur 's morgens bestel je in Italië liever geen cappuccino meer. Volgens de Italiaanse gewoonte is cappuccino een ontbijtdrank en past de warme melk niet bij een volle maag. Na de lunch of het avondmaal kiezen Italianen daarom voor een espresso.

Koffie leren drinken doe je stap voor stap: je begint met een milde koffie met melk, en naarmate je smaak went aan de bittere tonen, gebruik je minder melk en suiker. Bijna niemand vindt zwarte koffie meteen lekker. De smaak van koffie leer je waarderen, net zoals veel mensen pas na een tijd houden van pure chocolade.

Waarom vinden kinderen koffie niet lekker?

Kinderen vinden koffie meestal niet lekker omdat ze bittere smaken sterker waarnemen dan volwassenen. Daardoor smaakt een slok koffie voor een kind al snel scherp en bitter.

Met de jaren verandert die smaakbeleving: veel jongeren die als kind geen koffie lustten, drinken een paar jaar later toch graag een tas koffie.

Hoe leer je koffie drinken?

Koffie leren drinken lukt het best als je de smaak langzaam opbouwt. Deze stappen helpen je op weg:

1. Begin met koffie met melk. Een latte macchiato of een cappuccino bevat veel melk, waardoor de bittere tonen van de espresso zachter worden. Een recept vind je in de blog over latte macchiato

Koffie voor het sporten kan je uithoudingsvermogen verbeteren, zo wijst onderzoek uit: een overzichtsstudie van de University of Georgia vond dat 3 tot 7 milligram cafeïne per kilogram lichaamsgewicht, gedronken als koffie, het uithoudingsvermogen van proefpersonen gemiddeld met 24% verhoogde. Cafeïne uit koffie lijkt daarbij ongeveer net zo goed te werken als cafeïne in poeder- of tabletvorm. Hoeveel cafeïne je met een tas koffie binnenkrijgt, verschilt wel sterk per koffie.

Wat onderzocht de University of Georgia over koffie en sport?

De studie over koffie en sport van de University of Georgia (UGA) is een overzichtsstudie van onderzoeker Simon Higgins, samen met Richard D. Lewis en Chad R. Straight. Simon Higgins nam meer dan 600 wetenschappelijke artikelen over koffie en cafeïne door en selecteerde daaruit negen gerandomiseerde, gecontroleerde experimenten waarin koffie getest werd op uithoudingsvermogen. In die experimenten fietsten of liepen de proefpersonen nadat ze koffie met cafeïne

Wat koffie met je lichaam doet, komt vooral door cafeïne. Ongeveer 10 minuten na je eerste slokken komt cafeïne in je bloedsomloop terecht. Daarna voel je je meestal minder moe en alerter, en je hartslag en bloeddruk kunnen licht stijgen. Hoe sterk en hoe lang cafeïne werkt, verschilt per persoon: tussen 2 en 12 uur na je laatste tas koffie zijn de effecten meestal afgenomen of verdwenen. Wie dagelijks koffie drinkt en plots stopt, kan na 12 tot 24 uur ontwenningsverschijnselen krijgen, zoals hoofdpijn of vermoeidheid.

Hoe werkt cafeïne in je lichaam?

Cafeïne werkt in je lichaam door de werking van adenosine af te remmen. Adenosine is een stof die zich in de loop van de dag in je hersenen opstapelt en je een vermoeid gevoel geeft. Cafeïne lijkt op adenosine en bezet dezelfde receptoren, waardoor het signaal van vermoeidheid minder doorkomt. Daardoor voel je je na een tas koffie wakkerder. Cafeïne neemt de vermoeidheid dus niet weg, maar maskeert ze tijdelijk. Wanneer je lichaam de cafeïne