Vette koffiebonen

Vette koffiebonen zijn koffiebonen met een glanzend, olieachtig laagje aan de buitenkant. Dat laagje bestaat uit de natuurlijke oliën van de koffieboon, die tijdens het branden naar de oppervlakte komen, vooral bij een donkere branding. Vette koffiebonen zijn dus niet slecht of bedorven, maar in een volautomaat vragen ze wel wat meer onderhoud, omdat de oliën zich in het maalwerk en de zetgroep kunnen ophopen.

Wat zijn vette koffiebonen?

Vette koffiebonen zijn bonen waarvan de natuurlijke oliën zichtbaar op de buitenkant liggen. Elke koffieboon bevat van nature oliën. Tijdens het brandproces komen die oliën langzaam naar de oppervlakte: hoe langer en donkerder een boon gebrand wordt, hoe meer olie er vrijkomt en zichtbaar wordt. Daardoor krijgen donker gebrande koffiebonen hun typische glans.

Bij een lichte branding blijven de oliën meestal in de koffieboon opgesloten. Bij een donkere branding, zoals een espressobranding of een French roast, breekt de structuur van de boon open en ontstaat