Koffiebonen met bloemige tonen

Wat is bloemige koffie?

Bloemige koffie is koffie met een aroma dat aan bloemen doet denken, zoals jasmijn, oranjebloesem, roos of lavendel. Die tonen zijn natuurlijk: er is niets aan de koffie toegevoegd. Bloemige koffie smaakt fris en verfijnd, met weinig bitterheid, en gaat vaak samen met fruitige tonen, honing of karamel.

Waar komen bloemige tonen in koffie vandaan?

Bloemige tonen komen vooral voor bij arabica die hoog geteeld wordt en licht tot medium gebrand is. Op grote hoogte rijpen de bonen trager en ontwikkelen ze meer aroma. Koffie uit Ethiopië is er het bekendste voorbeeld van, maar ook arabica uit Colombia en Midden- en Zuid-Amerika kan bloemig smaken. Een donkere branding laat de bloemige aroma's grotendeels verdwijnen.

Bloemige koffie per merk

Bloemige koffie vind je in deze selectie bij vijf merken:

• Café du Jour: Ethiopië 100% arabica is fruitig en bloemig (6 op 13), Yirgacheffe specialiteit is fris en zacht (4 op 13), en Espresso Despertando, vooral Colombiaanse koffie, heeft een bloemige toets (8 op 13).
• illy Classico: 100% arabica met tonen van karamel, oranjebloesem en jasmijn, intensiteit 7 op 13 (5 op 9 volgens illy), als koffiebonen of gemalen koffie in een blik van 250 g.
• Lavazza: Qualità Oro is 100% arabica uit Midden- en Zuid-Amerika, bloemig en fruitig met honing (5 op 13, of 5 op 10 volgens Lavazza). Espresso Barista Perfetto is bloemig en licht fruitig (6 op 13, of 6 op 10 volgens Lavazza).
• Kimbo Espresso Bar Aroma Gold: 100% arabica met een bloemig aroma en tonen van amandel, intensiteit 9 op 13.
• Gorilla Crema No.1: 100% arabica uit Latijns-Amerika, bloemig en fruitig met een zachte honingtoon, intensiteit 8 op 13 (6 op 10 volgens Gorilla).

De koffies van Café du Jour worden elke werkdag vers gebrand in de eigen branderij, en de branddatum staat op de verpakking.

Bloemige koffie zetten

Bloemige koffie proef je het duidelijkst als filterkoffie, met een handfilter zoals de Hario V60 of in een cafetière (French press). Gebruik een medium maling en water van 90 tot 95 °C, zodat de fijne aroma's niet verbranden. Ook als espresso blijft een bloemige koffie zacht; Lavazza Qualità Oro en Kimbo Aroma Gold zijn daarvoor gemaakt. Meer koffie uit Ethiopië vind je bij Ethiopische koffiebonen.