Cafeïnevrije koffie: koffiebonen en gemalen koffie

Hoe wordt cafeïnevrije koffie gemaakt?

Cafeïnevrije koffie wordt gemaakt door de cafeïne uit de groene, nog ongebrande koffiebonen te halen en de bonen daarna pas te branden. Bij de CO2-methode, die Café du Jour en Lavazza voor hun cafeïnevrije koffie gebruiken, worden de vochtige bonen behandeld met water en koolzuur (CO2) onder hoge druk. Het koolzuur haalt de cafeïne eruit, terwijl de smaakstoffen grotendeels in de boon blijven. Er komen geen chemische oplosmiddelen aan te pas. Na het drogen worden de bonen gebrand zoals gewone koffie.

Welke cafeïnevrije koffie kies je?

De keuze voor cafeïnevrije koffie hangt vooral af van de sterkte die je wilt en van je machine.

• Café du Jour Decaf Espresso 100% arabica: arabica uit Zuid-Amerika en Oost-Afrika, donker gebrand, evenwichtig en moutig met tonen van chocolade, intensiteit 8 op 13. Voor espresso, cappuccino of latte.
• Café du Jour Decaf Speciale 100% arabica: medium gebrand, intensiteit 5 op 13, met tonen van chocolade, noten en gedroogd fruit.
• illy Decaf: de cafeïnevrije versie van de illy-melange van negen soorten arabica, als bonen of gemalen per 250 g (gemalen heet hij illy Decafeïne), intensiteit 7 op 13; illy geeft zelf 5 op de eigen schaal van 1 tot 9. Er zijn ook illy Espresso proefpakketten van 3 x 250 g met decaf, als bonen of gemalen.
• Lavazza: Decaf My Easy Day Classico in bonen van 500 g, medium gebrand, zacht en rond, en DEK Classico gemalen per 250 g (intensiteit 3 volgens Lavazza, op een schaal van 1 tot 10). Beide hebben intensiteit 3 op 13.
• IDEE Kaffee Elegant Decaffeinated: koffiebonen per 1 kg, intensiteit 3 op 13.

Cafeïnevrije koffiebonen of cafeïnevrije gemalen koffie?

Cafeïnevrije koffiebonen kies je voor een volautomaat of een espressomachine met molen: Café du Jour Decaf Espresso, Decaf Speciale, illy Decaf, Lavazza Decaf My Easy Day Classico en IDEE Kaffee Elegant Decaffeinated. Heb je geen molen, kies dan gemalen koffie: de gemalen illy Decaf en Lavazza DEK Classico, telkens per 250 g.

Smaakt cafeïnevrije koffie anders dan gewone koffie?

Cafeïnevrije koffie smaakt bijna hetzelfde als gewone koffie; wie goed proeft, merkt soms een iets zachter karakter. Hoeveel smaak er overblijft, hangt vooral af van de bonen en de branding. Een donker gebrande cafeïnevrije koffie zoals Café du Jour Decaf Espresso blijft vol en moutig, met een medium branding, zoals Decaf Speciale of Lavazza Decaf My Easy Day Classico, smaakt de koffie zachter. Cafeïnevrije koffie bevat nog een kleine rest cafeïne.