Ethiopische koffiebonen

Wat kenmerkt koffie uit Ethiopië?

Koffie uit Ethiopië kenmerkt zich door uitgesproken aroma's die per regio verschillen, van citrus en bloemige tonen tot blauwe bes en chocolade. Ethiopië geldt als de bakermat van arabica. De vele microklimaten, hoogtes en verwerkingsmethoden geven elke Ethiopische koffieregio een eigen karakter.

Yirgacheffe, Sidamo en Harar zijn de bekendste koffieregio's van Ethiopië. Uit Yirgacheffe in Zuid-Ethiopië komt de Yirgacheffe specialiteit 100% arabica van Café du Jour.

Gewassen of natuurlijk verwerkte koffie uit Ethiopië

Koffie uit Ethiopië wordt vooral gewassen of natuurlijk verwerkt, en die verwerking bepaalt mee de smaak. Bij gewassen koffie wordt het vruchtvlees vóór het drogen verwijderd, wat een heldere, frisse tas geeft. Bij natuurlijke verwerking droogt de boon in de hele koffiebes, wat fruitigere en zoetere tonen geeft.

Welke Ethiopische koffie kies je?

• Ethiopië 100% arabica (Café du Jour): een melange van enkele arabica's, licht fruitig en bloemig met een licht kruidige afdronk, een medium body en een medium zuurgraad. Voor espresso, cappuccino en lungo, en grover gemalen voor filterkoffie of de cafetière.
• Yirgacheffe specialiteit 100% arabica (Café du Jour): single origin uit Zuid-Ethiopië, medium gebrand, fris, fruitig en bloemig met een zoete ondertoon. Voor espresso, filterkoffie of cappuccino.
• illy Arabica Selection Ethiopië: 100% arabica uit Ethiopië in een blik van 250 g koffiebonen, zacht en bloemig met tonen van jasmijn, intensiteit 4 op 13 (3 op 9 volgens illy).
• Drip bags Ethiopië (Café du Jour): filterzakjes met gemalen Ethiopische arabica, per stuk of per 14. Je hangt een zakje over de rand van je tas en giet er 150 tot 180 ml heet water over.
• Proefpakketten: Ethiopië zit ook in Single origins (7 × 250 g), Kennismakers (4 × 330 g) en Bestsellers (4 × 1 kg) van Café du Jour en in het illy Arabica proefpakket (4 × 250 g).

Zetadvies voor koffie uit Ethiopië

Koffie uit Ethiopië zet je het best met een methode die de fruitige en bloemige tonen helder houdt.

• Filterkoffie met de hand: met een Hario V60 of een Chemex en een iets grovere maling dan voor espresso. Zonder dripper of Chemex gebruik je een drip bag Ethiopië met 10 g gemalen koffie.
• Cafetière (French press): een grove maling en een zettijd van 4 minuten geven een volle body en een ronde afdronk.
• Espresso: een lichte tot medium branding, zoals bij Yirgacheffe, geeft een levendige espresso met frisse aroma's.

Op elke zak koffie van Café du Jour staat de branddatum. Meer koffie van één herkomst vind je bij de single origin koffiebonen; alle hele bonen staan bij de koffiebonen.