Yirgacheffe specialiteit 100% arabica - Verse koffiebonen

Smaakt de Yirgacheffe van Café du Jour je te zuur, maal de bonen dan iets fijner of laat de koffie iets langer trekken. Een te korte extractie laat vooral het zuur over, een langere extractie brengt meer zoetheid en body naar voren. Een lichte zuurgraad hoort wel bij deze medium gebrande single origin uit Zuid-Ethiopië. Laat verse bonen na ontvangst ook enkele dagen rusten, zodat het smaakprofiel zich kan ontwikkelen.

Laat de Yirgacheffe-bonen na ontvangst enkele dagen rusten: daarna komen de frisse, fruitige en bloemige tonen het best naar voren. Heel vers gebrande bonen kunnen de eerste dagen nog wat onrustig smaken. Dat komt voor omdat Café du Jour de Yirgacheffe elke week in kleine hoeveelheden brandt. Je ontvangt de bonen nooit meer dan vier weken na het branden, met de branddatum op de verpakking.

De Yirgacheffe-koffiebonen van Café du Jour smaken fris, fruitig en bloemig, met een zoete ondertoon, een lichte zuurgraad en een body die licht tot medium is. Af en toe proef je ook tonen van noten of gedroogd fruit. Het is een zachte koffie met intensiteit 4 op 13: 100% arabica uit Zuid-Ethiopië, medium gebrand zodat het heldere, fruitige karakter behouden blijft.

De Yirgacheffe-bonen blijven ook in een grote verpakking goed, op voorwaarde dat je de zak na elk gebruik goed afsluit en de koffie binnen enkele weken opdrinkt. Je ontvangt de bonen nooit meer dan vier weken na het branden, met de branddatum op de verpakking. Hoe vaker je een zak opent, hoe sneller de frisse, fruitige smaak vervaagt. Drink je weinig koffie, kies dan een kleinere verpakking.

Ja, de Yirgacheffe-koffiebonen van Café du Jour zijn geschikt voor espresso, filterkoffie en cappuccino. Als espresso of in een handfilter zoals de Hario V60 komen de fruitige en bloemige tonen het best naar voren. In een cappuccino blijft de smaak zacht; de medium gebrande arabica uit Zuid-Ethiopië heeft intensiteit 4 op 13. Maal de bonen fijn voor espresso en grover voor filterkoffie.

De branddatum is de dag waarop Café du Jour de koffie brandde; die datum staat op de verpakking. Je krijgt de koffie nooit meer dan vier weken na het branden.

Bonen van drie weken oud zijn niet te oud. Het CO2 dat bij het branden ontstaat, kan de smaak de eerste dagen maskeren. Tussen één en vier weken na het branden smaakt de koffie juist goed. Het ventiel op de zak laat CO2 ontsnappen zonder zuurstof binnen te laten.