Licht gebrande koffiebonen

Wat is licht gebrande koffie?

Licht gebrande koffie is koffie waarvan de bonen korter gebrand zijn, zodat ze lichter van kleur blijven. Bij een lichte branding blijven meer van de zuren en aroma's van de boon zelf bewaard: de koffie smaakt frisser en vaak fruitiger of bloemiger, met een lichtere body en minder bittere brandtonen. Een medium branding geeft een rondere, vollere tas, een donkere branding meer body en meer bitterheid.

Licht gebrande koffie en intensiteit

Licht gebrande koffie scoort meestal laag op de intensiteitsschaal van Café du Jour, die van 1 tot 13 loopt:

• Gorilla Café Crème: 100% arabica, traditioneel gebrand door de Duitse branderij Joerges, intensiteit 2 op 13, zacht en aromatisch.
• Lazarro Barista Caffè Crema: een licht gebrande melange van arabica en robusta, intensiteit 3 op 13, mild met tonen van chocolade en specerijen.
• illy Arabica Selection Costa Rica: 100% arabica uit Costa Rica in 250 g, intensiteit 5 op 13 (4 op 9 volgens illy), zacht en zoet met karamel, chocolade en vanille.
• Pellini TOP Originale 100% Arabica: gemalen koffie voor de percolator (moka-pot) in een blik van 250 g, intensiteit 5 op 13, met tonen van chocolade, koekjes en citrus.
• Segafredo Selezione 100% Arabica: 100% arabica, intensiteit 6 op 13; Segafredo geeft zelf 6 op 10.
• Julius Meinl Präsident: intensiteit 6 op 13; Julius Meinl geeft zelf 6 op de eigen schaal van 1 tot 10.
• Lavazza Espresso Barista Gran Crema: arabica en robusta, intensiteit 7 op 13 (7 op 10 volgens Lavazza), zacht en rond met fruitige en bloemige tonen.

Licht gebrande koffie zetten

Licht gebrande koffiebonen gebruik je zoals andere koffiebonen: in de volautomaat, in de espressomachine of vers gemalen in een filter. In filterkoffie, bijvoorbeeld uit een handfilter of een Chemex, komen de fruitige en bloemige tonen het duidelijkst naar voren. In espresso en cappuccino geeft een lichtere branding een zachtere, frissere tas dan een donkere branding. Bonen voor je machine vind je ook bij de koffiebonen voor volautomaten.

Proefpakketten om te vergelijken

Wil je verschillende koffies naast elkaar proeven, dan staan in deze selectie ook proefpakketten, zoals het illy Arabica proefpakket met 4 x 250 g koffiebonen, het Kimbo Proefpakket Klassiek Italiaans met 4 x 1 kg en het Lavazza Barista proefpakket met 3 x 1 kg.