illy Espresso proefpakket met decaf - koffiebonen - 3 x 250 gram

Je krijgt drie blikken van 250 gram hele koffiebonen: illy Classico, illy Intenso en illy Decaffeinato. Classico is de zachte, uitgebalanceerde branding, Intenso is de donkere en krachtigere variant die vroeger illy Zwart heette, en Decaffeinato is de cafeïnevrije illy. Samen is dat 750 gram koffiebonen. De samenstelling van dit pakket ligt vast en is niet aan te passen.

Dit pakket bevat hele koffiebonen, dus je hebt een molen of een volautomaat met bonenreservoir nodig. Wil je kant-en-klaar gemalen koffie, kies dan het illy Espresso proefpakket met decaf in gemalen koffie. Bonen en gemalen verwisselen is de meest gemaakte bestelfout, dus controleer het even voor je afrekent.

Mengen kan prima, zolang je twee koffies met dezelfde brandingsgraad kiest. De branding bepaalt namelijk je maalstand en de doorlooptijd: meng je donker met licht, dan maalt de ene boon te fijn en de andere te grof en krijg je bitter en zuur in dezelfde kop. Kijk daarom naar de kleur van de bonen en combineer de Decaffeinato met de branding die er het dichtst bij ligt, waarbij Classico lichter is en Intenso donkerder. Begin met half om half en stel je maalstand daarna bij op smaak.

De illy Decaffeinato bevat volgens illy minder dan 0,1 procent cafeïne. Dat is het wettelijke maximum voor ontcafeïneerde gebrande koffie in de EU: een klein restje cafeïne blijft altijd achter, echt nul is het nooit. Ter vergelijking: voor de illy Classico en Intenso in dit pakket geeft illy minder dan 1,5 procent cafeïne op.

Een dunnere cremalaag is normaal bij decaf, want door het ontcafeïneren verliest de boon een deel van zijn oliën. Wij adviseren wat hoger te doseren, iets grover te malen en te werken richting een verhouding van 1 op 2 in 25 tot 30 seconden. Een hetere zettemperatuur helpt vaak ook. De smaak blijft daarmee vol, alleen wordt de crema zelden zo dik als bij de cafeïnehoudende illy uit dit pakket.