Zachte koffiebonen met een milde smaak
Zachte koffiebonen geven een milde tas koffie met weinig bitterheid. In deze categorie staan drie milde koffies en een proefpakket. De drie milde koffies hebben allemaal intensiteit 2 op 13, de zachte kant van de huisschaal van Café du Jour: Gorilla Café Crème en Lazarro Crema Schümli als koffiebonen van 1 kg, en Landhaus Naturmild als gemalen koffie van 500 g. Zachte koffie past bij een lange tas zwarte koffie, een café crème of een lungo, en bij een cappuccino met een milde smaak. Zacht van nature zijn vooral arabica koffiebonen, terwijl robusta koffiebonen krachtiger smaken. Onder de producten lees je hoe je kiest.
-
-
-
Wat maakt koffiebonen zacht?
Koffiebonen smaken zacht door de boonsoort, de branding en de samenstelling. Arabica heeft van nature minder bitterheid dan robusta en geeft een ronde, aromatische tas. Een lichte tot medium branding bewaart de zachte tonen van de boon, terwijl een donkere branding meer bittere en rokerige tonen geeft. Een melange met robusta kan toch mild zijn: Lazarro Crema Schümli is arabica met robusta, maar medium gebrand voor een zachte caffè crema.
De milde koffie bij Café du Jour
De milde koffies bij Café du Jour hebben dezelfde intensiteit, maar verschillen in boonsoort, vorm en smaak.
- Gorilla Café Crème (koffiebonen, 1 kg): 100% arabica, traditioneel gebrand door Joerges, de Duitse koffiebranderij achter het merk Gorilla, aromatisch, met weinig zuren en zonder de bitterheid van robusta.
- Lazarro Crema Schümli (koffiebonen, 1 kg): arabica en robusta volgens de Zwitserse crema-schümlitraditie, met tonen van chocolade en kruiden en een romige, stabiele crema.
- Landhaus Naturmild (gemalen koffie, 500 g): filterfijn gemalen en samengesteld met zo weinig mogelijk zuren, rond van smaak met een licht nootachtige toon.
- Lazarro Proefpakket (4 x 1 kg koffiebonen): Crema Schümli naast Barista Caffè Crema, Espresso en een krachtige, donker gebrande espresso van Lazarro, om zacht en krachtig te vergelijken.
Waarvoor gebruik je zachte koffiebonen?
Zachte koffiebonen gebruik je vooral voor lange koffie: een café crème, een lungo of een grote tas zwarte koffie uit de volautomaat. In een cappuccino of latte macchiato blijft milde koffie zacht onder de melk, wat past bij wie geen uitgesproken koffiesmaak zoekt. Voor een korte espresso met veel body kies je beter een melange uit de sterke koffie.
Hoe kies je zachte koffiebonen?
Zachte koffiebonen kies je op intensiteit, boonsoort en apparaat. Hoe lager de intensiteit op de huisschaal van 1 tot 13, hoe zachter de koffie. Wil je zo weinig mogelijk bitterheid, kies dan 100% arabica zoals Gorilla Café Crème. Voor een volautomaat of een espressomachine neem je koffiebonen; heb je een filterkoffiezetter en geen koffiemolen, dan past Landhaus Naturmild, want die maling is te grof voor een espressomachine. Mild slaat op de smaak en niet op de cafeïne: zoek je koffie zonder cafeïne, kijk dan bij de cafeïnevrije koffiebonen.