In het kort: Verhit een pan of trommelbrander naar 190-245°C, voeg 100-300 gram ongebrande koffiebonen toe en roer 12-18 minuten tot ze gelijkmatig gebrand zijn. Koel ze daarna snel af in een vergiet. Lichte branding: 170-190°C, medium: 200-220°C, donker: 220-240°C.
Koffieliefhebbers opgelet! We gaan je uitleggen hoe je je eigen
koffiebonen
kunt branden, gewoon thuis. Je kan waarschijnlijk inmiddels al een goed en lekker kopje koffie zetten. The next level is dan het branden van jouw eigen bonen: zo krijg je invloed op alle aspecten van jouw verse en zelf gezette koffie.
In ieder geval heb je nodig:
ongebrande koffiebonen,
een (wok)pan, een vergiet of stortbak, een fornuis en een spatel. Let op: het vereist wel enige oefening om tot het perfecte resultaat te komen.
Stappenplan hoe zelf koffiebonen branden
Verwarm een wok, pan of trommelbrander voor tot tussen de 190 en 245 graden.
Zet alvast een vergiet in de koelkast zodat deze kan worden gebruikt om de koffiebonen af te koelen.
Koffie komt van de Latijnse naam van het plantengeslacht Coffea. Het geslacht behoort tot de Rubiaceae familie en bevat ruim 6000 verschillende soorten planten en bomen die meestal in tropische gebieden groeien.
Het geslacht Coffea bevat ten minste 25 verschillende soorten waarvan sommige meer dan 10 meter hoog kunnen worden. Voor ons zijn er 2 belangrijke soorten binnen het Coffea geslacht: Coffea Arabica en Coffea Canephora.
Coffea Arabica vs. Coffea Canephora
Coffea Arabica, produceert arabicabonen, waar de meeste kwaliteitskoffie van wordt gemaakt. Arabica is de enige koffie die gedronken kan worden zonder dat de bonen gemixt zijn met andere soorten koffiebonen (een mix is een melange). Arabicakoffie is over het algemeen vrij mild en komt onder meer uit Brazilië.
Coffea Canephora, produceert robustabonen, die vaak worden gebruikt in melanges (gemixt met arabicabonen). Deze koffie is een stuk bitterder.
Daarnaast zijn er nog de C. liberica en C. excelsa planten die liberica- en excelsabonen
