maalgraad
- 29 mei 2025In het kort: Kies zeer fijn voor espresso, middel-fijn voor filterkoffie en grof voor French press of cold brew. Op een molen met standen 1-12 (Solis/Sage) begin je op stand 6 en werk je in kleine stappen naar fijner (zuur/te snel) of grover (bitter/te langzaam).
Heb je ooit een kop koffie gezet die óf veel te zuur was, óf zo bitter dat je meteen water nodig had? Dan heb je waarschijnlijk gemerkt dat het zetten van echt goede koffie meer vraagt dan alleen verse bonen en een mooie machine. Eén subtiele, maar doorslaggevende factor bepaalt of je kopje perfect in balans is en het zit ’m niet in je water of je filter.
Wie écht controle wil over smaak, aroma en mondgevoel, zal zich moeten verdiepen in iets wat barista’s als heilig beschouwen. En dat begint allemaal bij het afstellen van één cruciale variabele…namelijk de maalgraad van je koffie.
Wat is maalgraad?
De maalgraad verwijst naar hoe grof of fijn koffiebonen worden gemalen voordat je ze gaat zetten. Het bepaalt hoe snel het water door
Recente Berichten
