Monthly Archives: September 2025

Een cortado is een espresso met ongeveer evenveel warme melk zonder schuim, samen zo'n 60 ml; een espresso macchiato is een espresso met alleen een klein toefje melkschuim, samen zo'n 30 ml. Het verschil tussen een cortado en een espresso macchiato zit dus in de hoeveelheid melk, de smaak en de herkomst: de macchiato komt uit Italië en blijft intens, de cortado komt uit Spanje en smaakt zachter en ronder. Beide koffiedranken beginnen met een espresso.

Wat is een cortado?

Een cortado is een Spaanse koffiedrank van espresso en bijna evenveel warme melk, in een verhouding van ongeveer 1:1. Het woord cortado betekent in het Spaans "gesneden": de melk "snijdt" als het ware door de sterke smaak van de espresso. Anders dan bij een latte of cappuccino ligt er op een cortado geen dikke laag melkschuim; de melk is warm, maar wordt niet opgeschuimd.

In Spanje wordt een cortado vaak 's middags gedronken. Een cortado smaakt zachter dan een pure espresso, maar blijft kleiner en intenser dan een cappuccino

Het verschil tussen ristretto, espresso en lungo zit in de hoeveelheid water en de zetduur, niet in de koffie: alle drie zet je met dezelfde hoeveelheid gemalen koffie. Een ristretto is ongeveer 15 ml en loopt 15 tot 20 seconden door, een espresso is ongeveer 30 ml in 25 tot 30 seconden en een lungo ongeveer 60 ml in 40 tot 60 seconden. Hoe meer water door de koffie loopt, hoe milder en minder geconcentreerd de smaak wordt.

Wat is een ristretto?

Een ristretto is het kortste en meest geconcentreerde shot van de drie. Een ristretto gebruikt dezelfde hoeveelheid koffie als een espresso, maar ongeveer de helft van het water: zo'n 15 ml in 15 tot 20 seconden. Doordat de extractie vroeg stopt, smaakt een ristretto krachtig en zoetig, met veel body. Een ristretto past bij wie een klein, intens shot koffie wil.

Wat is een espresso?

Een espresso is de klassieke maatstaf: ongeveer 30 ml koffie in 25 tot 30 seconden. Een goede espresso heeft een evenwicht tussen zoet, zuur en bitter, en is daarom

Voor een enkele espresso gebruik je 7 tot 9 gram gemalen koffie, voor een dubbele espresso 14 tot 18 gram. Met die dosering krijg je een espresso van ongeveer 25 tot 30 ml, of 50 tot 60 ml voor een dubbele espresso. Gebruik je minder gemalen koffie, dan wordt de espresso slap en waterig; gebruik je meer, dan smaakt de espresso al snel te sterk of bitter. De volumes in ml lees je in de blog hoeveel ml is een espresso.

Hoeveel gram koffie per espresso: de dosering op een rij

• Enkele espresso: 7 tot 9 gram gemalen koffie, ongeveer 25 tot 30 ml in de tas
• Dubbele espresso (doppio): 14 tot 18 gram gemalen koffie, veel barista's gebruiken 18 tot 20 gram; ongeveer 50 tot 60 ml in de tas
• Verhouding: ongeveer 1:2, per gram gemalen koffie ongeveer 2 gram espresso
• Koffiebonen: medium tot donker gebrand, vers gemalen

Hoeveel gram koffie gebruik je voor een enkele espresso?

Voor een enkele espresso gebruik je gemiddeld 7 tot 9 gram fijngemalen koffie. Een enkele espresso met die hoeveelheid koffie geeft