Espresso afwegen
In het kort: Voor een enkele espresso gebruik je 7 tot 9 gram fijngemalen koffie, voor een dubbele espresso 14 tot 18 gram. Dit levert ongeveer 25 tot 30 ml bij een enkele en 50 tot 60 ml bij een dubbele espresso, volgens een verhouding van ongeveer 1:2. Gebruik medium tot donker gebrande bonen en maal ze vlak voor het zetten.

Voor een enkele espresso gebruik je 7 tot 9 gram gemalen koffie, voor een dubbele espresso 14 tot 18 gram. Met die dosering krijg je een espresso van ongeveer 25 tot 30 ml, of 50 tot 60 ml voor een dubbele espresso. Gebruik je minder gemalen koffie, dan wordt de espresso slap en waterig; gebruik je meer, dan smaakt de espresso al snel te sterk of bitter. De volumes in ml lees je in de blog hoeveel ml is een espresso.

Hoeveel gram koffie per espresso: de dosering op een rij

  • Enkele espresso: 7 tot 9 gram gemalen koffie, ongeveer 25 tot 30 ml in de tas
  • Dubbele espresso (doppio): 14 tot 18 gram gemalen koffie, veel barista's gebruiken 18 tot 20 gram; ongeveer 50 tot 60 ml in de tas
  • Verhouding: ongeveer 1:2, per gram gemalen koffie ongeveer 2 gram espresso
  • Koffiebonen: medium tot donker gebrand, vers gemalen

Hoeveel gram koffie gebruik je voor een enkele espresso?

Voor een enkele espresso gebruik je gemiddeld 7 tot 9 gram fijngemalen koffie. Een enkele espresso met die hoeveelheid koffie geeft ongeveer 25 tot 30 ml in de tas: de klassieke, korte espresso.

Barista's houden voor espresso meestal een verhouding van 1:2 aan: per gram gemalen koffie komt er ongeveer 2 gram espresso in de tas. Met 8 gram koffie haal je zo ongeveer 16 gram espresso. Dat een espresso in milliliter meer lijkt dan in gram, komt door de crema: dat schuimlaagje bevat lucht en neemt meer plaats in dan het weegt. Meer over die verhouding lees je in de blog over de verhouding tussen koffie en water voor een espresso.

Gebruik je minder dan 7 gram koffie voor een enkele espresso, dan wordt de espresso slap en waterig. Gebruik je meer dan 9 gram, dan kan de espresso te sterk of bitter worden. Een digitale keukenweegschaal is de eenvoudigste manier om de dosering constant te houden: weeg de gemalen koffie af voor je ze in de filterdrager doet, en zet zo elke keer een espresso met dezelfde smaak.

Hoeveel gram koffie gebruik je voor een dubbele espresso?

Voor een dubbele espresso gebruik je 14 tot 18 gram gemalen koffie. Een doppio espresso, de Italiaanse naam voor een dubbele espresso, is in feite twee espresso's in één tas. Met de dubbele hoeveelheid koffie krijg je ook ongeveer het dubbele volume: zo'n 50 tot 60 ml.

Veel barista's gebruiken voor een dubbele espresso liever 18 tot 20 gram koffie, omdat die iets hogere dosering de dubbele espresso net wat meer body en een rijkere crema geeft. Een volautomaat stelt de dosis voor een dubbele espresso meestal zelf in. Bij een espressomachine met filterdrager (pistonmachine) weeg je de koffie zelf af; daar is een weegschaal onmisbaar voor een espresso van constante kwaliteit.

Wat doet meer of minder koffie met de smaak van een espresso?

De hoeveelheid gemalen koffie bepaalt rechtstreeks de smaak, de body en het evenwicht van een espresso.

  • Meer koffie (bijvoorbeeld 10 gram of meer voor een enkele espresso): de espresso wordt voller en intenser, maar kan ook bitter en wrang smaken.
  • Minder koffie (minder dan 7 gram voor een enkele espresso): de espresso wordt dun en waterig, met weinig of geen crema.
  • De juiste hoeveelheid (7 tot 9 gram voor een enkele, 14 tot 18 gram voor een dubbele espresso): een rijk aroma, een volle body en een goudbruine crema.

Wil je met de smaak van je espresso experimenteren, pas de hoeveelheid koffie dan in kleine stappen aan en verander telkens maar één ding tegelijk. Te veel of te weinig koffie gaat snel ten koste van de kwaliteit van de espresso. Naast de dosering bepalen ook de maalgraad en de doorlooptijd hoe een espresso smaakt.

Welke koffiebonen gebruik je voor een espresso?

Voor een espresso gebruik je meestal medium tot donker gebrande koffiebonen. De keuze van de espressobonen bepaalt de smaak van een espresso net zo sterk als de hoeveelheid koffie.

Een medium branding geeft een espresso met een mooi evenwicht tussen zoet, zuur en bitter. Een donkere branding geeft een krachtigere espresso in Italiaanse stijl, met tonen van chocolade en noten.

Een melange (blend) zorgt voor een stabiele, volle espresso met veel body. Wil je experimenteren, dan kun je ook koffiebonen van één herkomst proberen (single origin). Koffiebonen uit één land hebben vaak een uitgesprokener smaak, zoals fruitige tonen bij koffie uit Ethiopië of een karamelachtige zoetheid bij koffie uit Brazilië.

Gebruik voor espresso verse koffiebonen en maal ze vlak voor het zetten. Zo haal je het meeste aroma en de mooiste crema uit elke espresso.

Veelgestelde vragen over de hoeveelheid koffie per espresso
Hoeveel gram koffie heb je nodig voor 1 espresso?

Voor 1 espresso heb je 7 tot 9 gram fijngemalen koffie nodig, goed voor ongeveer 25 tot 30 ml in de tas. Barista's houden meestal een verhouding van 1:2 in gram aan: met 8 gram koffie haal je ongeveer 16 gram espresso. Dat die espresso in milliliter meer lijkt dan in gram, komt door de crema: dat schuimlaagje bevat lucht. Met minder dan 7 gram wordt de espresso slap, met meer al snel te sterk of bitter.

Hoeveel gram koffie gebruik je voor een dubbele espresso?

Voor een dubbele espresso gebruik je 14 tot 18 gram gemalen koffie, goed voor ongeveer 50 tot 60 ml in de tas. Veel barista's nemen liever 18 tot 20 gram, omdat die iets hogere dosering de dubbele espresso (doppio) net wat meer body en een rijkere crema geeft. Bij een espressomachine met filterdrager weeg je de koffie zelf af; een volautomaat stelt de dosis meestal zelf in.

Wat gebeurt er als je te weinig koffie gebruikt voor een espresso?

Gebruik je te weinig koffie, dan wordt de espresso slap, dun en waterig, met weinig of geen crema. Bij een enkele espresso gebeurt dat met minder dan 7 gram gemalen koffie. Hou daarom 7 tot 9 gram aan voor een enkele en 14 tot 18 gram voor een dubbele espresso. Weeg de gemalen koffie af met een digitale keukenweegschaal voor je ze in de filterdrager doet, zodat elke espresso dezelfde smaak heeft.

Wat gebeurt er als je te veel koffie gebruikt voor een espresso?

Gebruik je te veel koffie, dan wordt de espresso te sterk en kan hij bitter of wrang smaken. Bij een enkele espresso kan dat al boven 9 gram gemalen koffie gebeuren; met 10 gram of meer wordt de espresso voller en intenser, maar ook sneller bitter. De juiste dosering is 7 tot 9 gram voor een enkele en 14 tot 18 gram voor een dubbele espresso. Een digitale keukenweegschaal helpt om constant te doseren.

Gebruik je voor elke koffieboon evenveel koffie per espresso?

Voor elke koffieboon is 7 tot 9 gram gemalen koffie per enkele espresso een goed startpunt, maar de branding en de versheid van de boon kunnen om een kleine aanpassing vragen. Een medium branding geeft een evenwichtige espresso, een donkere branding een krachtigere. Pas de dosering in kleine stappen aan en verander telkens maar één ding tegelijk, want ook de maalgraad en de doorlooptijd bepalen hoe een espresso smaakt.