Iced matcha latte recept: koel, romig en zo gemaakt

Een iced matcha latte is de koude, verfrissende variant van de klassieke matcha latte: felgroen, romig en zonder de warmte die je bij een gewone matcha latte hebt. Hij is dus vooral geliefd op warme dagen, of gewoon als je liever een koude drank drinkt dan een hete. Wil je eerst weten wat matcha precies is en hoe de warme versie werkt? Bekijk dan ons matcha latte recept.

Een iced matcha latte maken is net zo simpel als de warme variant, maar vraagt om een net iets andere aanpak. In dit recept lees je stap voor stap hoe je thuis een koele matcha latte maakt zonder klontjes en zonder dat de smaak verwatert.

Hoe verschilt de iced matcha latte van de warme versie?

Matcha lost minder makkelijk op in koud water dan in warm water. Giet je de matcha daarom direct met koude melk en ijsklontjes samen, dan blijft er al snel een klontje poeder achter op de bodem van je glas.

De oplossing is simpel: je klopt de matcha eerst op met een klein beetje warm water tot een geconcentreerd "shotje", en giet dat pas daarna over het ijs en de koude melk. Zo behoud je de gladde textuur en volle smaak, ook in een koude drank.

Receptinformatie & Ingrediënten

Receptinformatie

• Voorbereidingstijd: 5 minuten
• Totale tijd: 5 minuten
• Porties: 1 glas
• Categorie: Theerecept

Ingrediënten

• 1 theelepel matchapoeder van Café du Jour (culinaire kwaliteit of hoger)
• 60 ml heet water (niet kokend, ±80°C)
• 150 ml koude (plantaardige) melk
• IJsklontjes
• Eventueel: 1 theelepel honing of agavesiroop

Optioneel:

• Matcha-ijsblokjes in plaats van gewone ijsklontjes

Bereidingsinstructies

1. Doe het matchapoeder in een shaker, afsluitbaar potje of kommetje.
2. Giet het hete water (niet kokend, ±80°C) bij de matcha.
3. Sluit de shaker af en schud ongeveer 30 seconden krachtig, tot het mengsel schuimt en er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Heb je geen shaker? Klop het mengsel dan stevig op met een garde.
4. Vul een glas met ijsklontjes en giet de koude melk erover.
5. Schenk het matcha-shotje voorzichtig over de melk en het ijs. Zo ontstaan er mooie lagen. Liever direct gemengd? Roer dan kort voor je drinkt.

Serveertips en variaties

Matcha-ijsblokjes voor extra smaak

Verwaterde koffie of thee door smeltend ijs is een bekend probleem, en dat geldt ook voor een iced matcha latte. Los dit op door zelf matcha-ijsblokjes te maken: klop een extra portie matcha op met water, giet dit in een ijsblokjesvorm en vries het in. Gebruik deze blokjes in plaats van gewone ijsklontjes, zodat je latte tot de laatste slok romig en vol van smaak blijft.

Welke melk verwatert het minst

Bij een iced matcha latte is niet elke melk even geschikt. Een barista-versie van havermelk of amandelmelk is speciaal gemaakt om stabiel te blijven bij koude temperaturen en houdt de romigheid langer vast dan een gewone plantaardige melk. Gewone (magere) melk kan bij veel ijs iets waterderig aanvoelen. Kies daarom voor een volle of barista-variant voor het beste resultaat.

Mooie lagen voor op de foto

Voor scherpe, zichtbare lagen giet je het matcha-shotje langzaam over de achterkant van een lepel, vlak boven het glas. Zo meng je de matcha niet meteen met de melk en blijft het contrast tussen het groen en het wit goed zichtbaar.

Gebruik deze matcha voor je iced matcha latte

Voor een frisse, niet-bittere iced matcha latte maakt de kwaliteit van je matcha het grootste verschil. Bij Café du Jour vind je Japanse matcha die speciaal is geselecteerd op een heldere, groene kleur en een zachte smaak, ook koud geserveerd.

Onze culinaire matcha lost gemakkelijk op, ook in het koude shotje, en behoudt zijn volle smaak wanneer je hem met ijs en melk combineert.