Matcha latte maken: recept voor een romige matcha latte

Een matcha latte is een romige, felgroene drank van matcha, fijngemalen Japanse groene thee, opgeklopt met heet water en aangevuld met warme of koude melk. Je maakt een matcha latte in 5 minuten: klop 1 koffielepel matchapoeder op met 60 ml heet water van ongeveer 80 °C, schuim 150 ml melk op en giet de matcha bij de melk. Een garde of melkopschuimer volstaat; speciale apparatuur heb je niet nodig.

Matcha smaakt vooral bitter als het water te heet is of als het poeder klontert. Met de stappen hieronder lukt matcha maken thuis meteen.

Wat is een matcha latte?

Een matcha latte is matcha met warme of opgeschuimde melk. Het woord "latte" doet vaak denken aan koffie met melk, maar bij een matcha latte betekent het alleen dat er melk bij de matcha komt. De smaak van een matcha latte is licht grassig, romig en een beetje umami.

Is matcha latte koffie?

Nee, een matcha latte is geen koffie. Matcha is fijngemalen groene thee uit Japan; een matcha latte bevat dus geen koffie, wel cafeïne uit de groene thee. Wie "matcha koffie" zoekt, bedoelt meestal dezelfde drank: matcha met melk, bereid zoals een latte.

Ingrediënten voor 1 matcha latte

Receptinformatie

• Bereidingstijd: 5 minuten
• Porties: 1 glas
• Categorie: theerecept

Ingrediënten

• 1 koffielepel matchapoeder, bijvoorbeeld het Japanse matchapoeder van Café du Jour
• 60 ml heet water van ongeveer 80 °C (niet kokend)
• 150 ml melk of plantaardige melk, warm of koud
• eventueel 1 koffielepel honing, agavesiroop of een andere zoetstof
• optioneel: vanille-extract, kaneel of ijsblokjes

Hoe maak je matcha latte? Stap voor stap

1. Doe het matchapoeder in een kommetje en zeef het eventueel, zodat er geen klontjes in de drank komen.
2. Giet het hete water bij de matcha. Gebruik water van ongeveer 80 °C: kokend water maakt matcha bitter.
3. Klop matcha en water op met een bamboe matchaklopper (chasen), een garde of een melkopschuimer. Beweeg in een M- of W-vorm tot het mengsel schuimt en geen klontjes meer bevat.
4. Verwarm de melk voor een warme matcha latte en schuim de melk licht op. Voor een ijskoude versie gebruik je koude melk met ijsblokjes.
5. Giet de melk in een glas en schenk de opgeklopte matcha er voorzichtig bovenop, zodat er lagen ontstaan. Liever gemengd? Roer dan kort om voor je drinkt.

Varianten en serveertips voor matcha latte

IJskoude matcha latte

Een ijskoude matcha latte (iced matcha latte) maak je met een glas vol ijsblokjes en koude melk, met de opgeklopte matcha erbovenop. Het volledige recept staat in het recept voor iced matcha latte.

Matcha latte met havermelk

Een matcha latte met havermelk of een andere plantaardige melk maak je op dezelfde manier: vervang de 150 ml melk door 150 ml plantaardige melk en schuim die op zoals gewone melk.

Matcha latte met kokosmelk

Kokosmelk geeft matcha een subtiel zoete, tropische ondertoon en een extra romige textuur. Gebruik kokosmelk uit een brik (drinkkokosmelk), niet de dikke kokosmelk uit blik: die is te geconcentreerd om goed op te schuimen.

Matcha latte maken zonder opschuimer

Een matcha latte maken zonder chasen of melkopschuimer kan met een gewone garde, als je stevig genoeg klopt. Heb je ook geen garde, doe de matcha en het hete water dan in een afsluitbaar potje of een shaker en schud ongeveer 30 seconden krachtig, tot er een lichte schuimlaag ontstaat.

Matcha latte zoeten

Zoetstof in een matcha latte is optioneel. Een koffielepel honing of agavesiroop geeft een zachte, ronde zoetheid zonder de smaak van de matcha te overheersen. Liever zonder suiker? Een klein beetje vanille-extract geeft al genoeg ronding.

Welke matcha gebruik je voor een matcha latte?

Voor een matcha latte gebruik je matcha van culinaire kwaliteit of hoger, met een zachte, volle smaak die goed samengaat met melk. De kwaliteit van de matcha bepaalt de smaak van de latte minstens zo sterk als de melk.

In de categorie matcha vind je de matcha van Café du Jour. Het Japanse matchapoeder van Café du Jour zit in een verpakking van 50 gram; voor één matcha latte gebruik je er 1 koffielepel van.