Latte caramel recept: romige koffie met karamel

Een latte caramel maak je met 1 tas sterke koffie of espresso, 150 ml opgeschuimde melk en 1 eetlepel karamelsiroop; het recept is in ongeveer 5 minuten klaar. Een latte caramel is een romige koffie met karamel: de zoete karameltonen verzachten de bitterheid van de espresso en de warme melk maakt de drank vol en zacht. Wie liever laagjes in het glas ziet, maakt een latte macchiato caramel en giet de espresso dan over de melk in plaats van alles te mengen.

Wat is een latte caramel?

Een latte caramel is een koffiedrank van espresso of sterke koffie, opgeschuimde melk en een scheutje karamelsiroop. Ten opzichte van een gewone latte voegt de karamel een zoete smaak toe die goed samengaat met de zachte bitterheid van espresso. Koffie caramel, caramel latte of karamellatte: het gaat telkens om dezelfde drank. Een latte caramel drink je warm op koude dagen, of als iced latte caramel met ijsblokjes in de zomer.

Verschil tussen een latte caramel en een latte macchiato caramel

Het verschil tussen een latte caramel en een latte macchiato caramel zit in de opbouw van het glas. Bij een latte caramel meng je de koffie met de melk en de karamelsiroop tot één egale drank. Bij een latte macchiato komt de espresso als laatste bovenop de melk, zodat er zichtbare lagen ontstaan.

Een latte macchiato caramel maak je met dezelfde ingrediënten als een latte caramel. Giet eerst de karamelsiroop onderin het glas, daarna de opgeschuimde melk, en laat de espresso als laatste voorzichtig over een lepel op de melk lopen. Zo ontstaan de kenmerkende laagjes van karamel, melk en koffie, met het melkschuim bovenaan.

Ingrediënten voor 1 glas latte caramel

• Bereidingstijd: 5 minuten
• Porties: 1 glas
• Soort recept: koffierecept met melk

• 1 tas sterke koffie of espresso
• 150 ml melk: volle melk of een plantaardige variant
• 1 eetlepel karamelsiroop of karamelsaus
• naar wens: slagroom als topping
• naar wens: extra karamelsaus om af te werken

Zo maak je een latte caramel in 6 stappen

1. Zet de koffie. Zet een tas sterke koffie of een dubbele espresso met je espressomachine of met een moka-pot (Italiaanse koffiezetter). Laat de koffie kort rusten, zodat de smaak iets kan afronden.
2. Verwarm de melk. Verwarm 150 ml melk in een pannetje tot net onder het kookpunt. Kies je plantaardige melk, neem dan best een variant met voldoende vet, zoals een barista-haverdrank, voor een romig resultaat.
3. Schuim de melk op. Klop de warme melk met een melkopschuimer of garde tot het schuim stevig maar luchtig is. Het opschuimen duurt meestal 30 tot 60 seconden, afhankelijk van het soort melk.
4. Doe de karamel in het glas. Giet 1 eetlepel karamelsiroop in een groot glas en voeg de warme, opgeschuimde melk er voorzichtig aan toe.
5. Voeg de koffie toe. Schenk de koffie langzaam bij de melk. Voor een egale latte caramel roer je alles kort door; voor laagjes laat je de koffie via de zijkant van het glas of over een lepel op de melk lopen.
6. Werk de latte caramel af. Maak het glas naar wens af met een toef slagroom en een sliert karamelsaus.

Iced latte caramel maken

Een iced latte caramel maak je met koude melk en ijs in plaats van warme, opgeschuimde melk. Vul een glas met ijsblokjes, giet er koude melk over en schenk de espresso en de karamelsiroop er langzaam bij. Het resultaat is een romige, zoete en verfrissende koffie met karamel voor warme dagen.

Varianten op de latte caramel

• Salted caramel latte: voeg een snufje grof zeezout toe aan de karamelsiroop of strooi het zout over de slagroom.
• Plantaardige latte caramel: havermelk schuimt goed en geeft een zachte smaak; soja- en amandelmelk zijn ook geschikt. Een barista-variant geeft een steviger schuim.
• Latte caramel met kaneel of cacao: strooi wat kaneel of cacaopoeder over de slagroom voor een feestelijke afwerking.

Welke koffie gebruik je voor een latte caramel?

Voor een latte caramel gebruik je best een espresso met karakter, omdat een milde koffie wegvalt tegen de zoetheid van de karamel en de melk. De espressobonen van Café du Jour geven een stevige, ronde smaak die in de latte blijft doorkomen. Zet je geen espresso, dan werkt sterke koffie uit de moka-pot ook; lees daarvoor welke koffie je in een moka-pot gebruikt.

Zonder koffiemolen kies je gemalen koffie in de maling die bij je toestel past. Andere bonen en melanges voor koffie met melk vind je in het volledige koffieassortiment.