Cortado of espresso macchiato: wat is het verschil?

Een cortado is een espresso met ongeveer evenveel warme melk zonder schuim, samen zo'n 60 ml; een espresso macchiato is een espresso met alleen een klein toefje melkschuim, samen zo'n 30 ml. Het verschil tussen een cortado en een espresso macchiato zit dus in de hoeveelheid melk, de smaak en de herkomst: de macchiato komt uit Italië en blijft intens, de cortado komt uit Spanje en smaakt zachter en ronder. Beide koffiedranken beginnen met een espresso.

Wat is een cortado?

Een cortado is een Spaanse koffiedrank van espresso en bijna evenveel warme melk, in een verhouding van ongeveer 1:1. Het woord cortado betekent in het Spaans "gesneden": de melk "snijdt" als het ware door de sterke smaak van de espresso. Anders dan bij een latte of cappuccino ligt er op een cortado geen dikke laag melkschuim; de melk is warm, maar wordt niet opgeschuimd.

In Spanje wordt een cortado vaak 's middags gedronken. Een cortado smaakt zachter dan een pure espresso, maar blijft kleiner en intenser dan een cappuccino of latte. Een cortado wordt meestal geserveerd in een klein glas. Hoe je een cortado thuis maakt, lees je in het recept voor cortado koffie.

Wat is een espresso macchiato?

Een espresso macchiato is een Italiaanse espresso met een klein "vlekje" melkschuim of een scheutje warme melk. Het woord macchiato betekent in het Italiaans "gevlekt": de espresso wordt gevlekt met een toefje melkschuim. Dat beetje melk verandert de smaak van de espresso nauwelijks, maar haalt wel het scherpe randje eraf.

In Italië drinken vooral mensen die van de intensiteit van espresso houden een espresso macchiato, als ze net een beetje zachtheid willen. Een espresso macchiato wordt geserveerd in een kleine tas en blijft een compacte, krachtige koffie. Een stap-voor-stapbereiding staat in het recept voor espresso macchiato.

Cortado en espresso macchiato naast elkaar

De cortado en de espresso macchiato verschillen in vijf kenmerken: herkomst, melkverhouding, smaak, presentatie en volume.

Voor zowel een cortado als een espresso macchiato gebruik je dezelfde basis: espressobonen die je vers maalt voor een espresso uit de espressomachine.

Hoeveel melk zit er in een cortado?

In een cortado zit ongeveer evenveel melk als espresso, meestal zo'n 30 ml warme melk op 30 ml espresso. Die verhouding van 1:1 maakt een cortado zachter en romiger dan een espresso, maar minder melkig dan een cappuccino of latte. Omdat de melk in een cortado warm is maar niet opgeschuimd, proef je vooral de koffie, met een milde, volle afdronk.

Wie in Spanje een cortado bestelt, krijgt meestal precies die verhouding in een klein glas. Buiten Spanje verschilt de hoeveelheid melk soms een beetje, maar de basis blijft gelijk: half espresso, half warme melk.

Hoeveel melk zit er in een espresso macchiato?

In een espresso macchiato zit maar een klein beetje melk: een toefje melkschuim of een scheutje warme melk bovenop één espresso. Het totale volume van een espresso macchiato blijft daardoor rond de 30 ml, ongeveer evenveel als een gewone espresso. Een espresso macchiato is dus de kleinste en de sterkst smakende van de twee koffiedranken.

Cortado of espresso macchiato: welke kies je?

Of je een cortado of een espresso macchiato kiest, hangt af van hoe sterk en hoe romig je je koffie wilt.

• Kies een espresso macchiato als je van de intense smaak van espresso houdt en alleen een klein beetje melk wilt om het scherpe randje weg te nemen, bijvoorbeeld na een maaltijd.
• Kies een cortado als je een zachtere, rondere koffie zoekt die toch klein blijft. De warme melk verzacht de espresso merkbaar, zonder dat de cortado een grote, melkige drank wordt zoals een latte.

Zo weet je in het café en thuis precies welke koffie je bestelt of zet. Ook het verschil tussen andere kleine koffies, zoals de ristretto en de lungo, hangt af van de verhouding tussen koffie en water: lees er meer over in het artikel over de verschillen tussen ristretto, espresso en lungo.