Wat is een Cortado koffie?

Een cortado koffie is de droom van elke liefhebber die houdt van een zachte, romige textuur zonder de intense koffiesmaak te verliezen. Deze Spaanse klassieker is eenvoudig te maken en heeft maar twee ingrediënten: een goede espresso en gestoomde melk. Het geheim zit hem in de perfecte balans tussen de rijke smaak van koffie en het subtiele zoetje van melk. In dit recept ontdek je hoe je zelf een heerlijke cortado kunt maken, helemaal afgestemd op jouw smaak. Laten we aan de slag gaan met het maken van deze koffie!

Wat is een Cortado koffie?

Een cortado is een Spaanse koffiespecialiteit die zijn naam ontleent aan het woord "cortar," wat "snijden" betekent. Dit verwijst naar het "snijden" van de intense smaak van espresso met een klein beetje gestoomde melk. Het resultaat is een uitgebalanceerde kop koffie die niet zo melkachtig is als een cappuccino, maar ook niet zo puur als een espresso.

De verhouding tussen koffie en melk is typisch 1:1, waardoor de cortado koffie bekend staat om zijn rijke smaak zonder bitter te zijn. In tegenstelling tot een cappuccino of latte, heeft een cortado geen schuimlaag. Het is een pure en eenvoudige drank, geliefd om zijn zachte maar krachtige karakter.

Met zijn roots in Spanje wordt de cortado vaak geserveerd in een klein glas, wat hem onderscheidt van andere melk-koffies. Tegenwoordig is de cortado wereldwijd populair en vind je hem op de menukaart van veel hippe koffiebars.

Ingrediënten voor Cortado

Om een perfecte cortado te maken, heb je maar een paar dingen nodig. De kwaliteit van de ingrediënten en je apparatuur maken hier echt het verschil.

    • Koffiebonen: Gebruik bij voorkeur versgemalen koffiebonen met een medium tot donkere branding. Deze geven een rijke en volle smaak, precies wat je wilt voor een cortado. Bonen zoals een Colombiaanse of Braziliaanse variëteit werken perfect.
    • Espressomachine: Een espressomachine is nodig om een sterke, geconcentreerde espresso te zetten.
    • Melk: Voor een authentieke cortado gebruik je volle melk. Deze schuimt niet zoals voor een cappuccino, maar wordt alleen licht gestoomd tot een romige textuur.
  • Melkopschuimer of stoompijpje: Gebruik een melkopschuimer of het stoompijpje van je espressomachine om de melk op te warmen. Het doel is om de melk warm en licht romig te maken, zonder grote luchtbellen.
  • Glas of klein kopje: Traditioneel wordt een cortado geserveerd in een klein glas van ongeveer 120 ml.

Een perfecte Cortado koffie maak je zo

Stap 1: Zet een sterke espresso

  • Gebruik je espressomachine om een dubbele espresso te zetten (ongeveer 50-60 ml).
  • Zorg ervoor dat de koffie goed wordt geëxtraheerd voor een rijke smaak.

Stap 2: Verwarm de melk

  • Giet ongeveer 50-60 ml volle melk in een melkkan.
  • Gebruik een stoompijpje of melkopschuimer om de melk te verwarmen. Houd de temperatuur rond de 60-65°C. De melk moet licht romig zijn, zonder schuimlaag.

Stap 3: Combineer koffie en melk

  • Giet de gestoomde melk langzaam bij de espresso. De verhouding is 1:1, dus zorg ervoor dat de koffie en melk perfect in balans zijn.
  • Als je het in een glas serveert, kun je de mooie laagjes bewonderen.

Stap 4: Optioneel! Voeg iets extra’s toe

  • Wil je iets speciaals? Strooi een klein beetje cacao of kaneel bovenop voor extra smaak.

Wist je dat er ook variaties van de Cortado zijn?

Tips voor variaties op de cortado

Een klassieke cortado is al heerlijk, maar soms is het leuk om te experimenteren. Hier zijn een paar creatieve variaties die je kunt proberen:

Havermelk cortado

Voor een plantaardige optie kun je volle melk vervangen door havermelk. Havermelk heeft een romige textuur en een subtiele zoetheid die perfect past bij espresso. Let wel op: gebruik een barista-variant voor beter opschuimen en een gladdere textuur.

Cortado met smaak

Wil je een twist? Voeg een scheutje van je favoriete siroop toe, zoals vanille, karamel, of hazelnoot. Voeg de siroop toe aan de espresso voordat je de melk erbij doet, zodat de smaken mooi mengen.

Cortado met kruiden

Een vleugje kaneel of kardemom kan een warme en aromatische touch geven aan je cortado. Strooi de kruiden over de melk, of roer ze door de espresso.

Een cortado is de perfecte koffie voor wie houdt van een harmonieuze mix van krachtige espresso en romige melk. Of je nu kiest voor de klassieke versie of een van de creatieve variaties, met dit recept en deze tips maak je thuis een cortado die net zo goed smaakt als in je favoriete koffietentje.