Gemalen koffie voor je espressomachine

Espressomaling en de doorlooptijd

Espressomaling is fijn omdat een espressomachine met druk en een korte zettijd werkt. De korrel bepaalt hoeveel weerstand het water in de filterhouder krijgt, en die weerstand zie je terug in de doorlooptijd: bij een goed gezette espresso duurt het ongeveer 25 tot 30 seconden voor het kopje vol is. Is hij na een handvol seconden klaar, dan is de koffie te grof en smaakt de espresso waterig en zuur. Komt er nauwelijks iets uit en is de smaak bitter, dan is de maling te fijn. Loopt je espresso steeds te snel, dan helpt Mijn espresso loopt te snel door. Hoe los ik dit op? je verder; waarom die doorlooptijd zo bepalend is, staat in Wat is de ideale doorlooptijd van een espresso?

Hoeveel gemalen koffie per espresso

Voor een enkele shot weeg je 7 tot 9 gram gemalen koffie af, voor een dubbele 14 tot 18 gram. Bij voorgemalen koffie kan je de maling niet bijstellen, dus stuur je bij met de hoeveelheid: iets meer koffie remt een te snelle espresso af, iets minder helpt als hij te traag loopt. Meer daarover lees je in Hoeveel gemalen koffie per espresso gebruiken? en in Hoe stel je je espressomachine goed af?

Welke espressokoffie past bij jou

• Italiaanse merken. De espresso van illy, Lavazza, Segafredo en Pellini komt voorgemalen in pakken van 250 g, klaar voor de filterhouder. Zonder cafeïne kies je illy Decaffeinato of Lavazza DEK Classico.
• Met of zonder melk. Drink je vooral cappuccino of latte, dan proef je een koffie met een hoog sterktecijfer (onze schaal loopt van 1 tot 13) beter door de melk heen. Voor een pure espresso mag het cijfer lager liggen.
• Branding. Een donkere branding geeft een volle, klassieke espresso met chocoladetonen; een lichtere branding is frisser en heeft meer zuren.
• Onze eigen verse koffie. Met de Koffievariant 'Vers gemalen - Espresso halfautomaat (handmatig)' krijg je onze eigen koffie espressofijn, in een hersluitbare zak met aromaventiel en met de branddatum op het label.

Volautomaat, moka-pot of eigen molen

Een volautomaat maalt zijn koffie zelf en hoort gevuld te worden met hele bonen. Wie espresso op het vuur zet in een moka-pot, gebruikt een iets grovere maling; die staat bij percolator koffie. Heb je een eigen molen naast je pistonmachine, dan maal je koffiebonen zelf op espressofijn. Voor Turkse koffie en de overige malingen ga je naar gemalen koffie.