Café du Jour 100% arabica Sumatra

Deze Sumatra is medium gebrand en heeft een kruidig karakter, zoals veel Indonesische koffies, met lichte hints van cacao. Hij is pittig en heeft een duidelijk zuurtje. Wij geven de intensiteit aan als 8, dus krachtig. Zoek je juist een zachte, weinig zure koffie, dan is deze single origin niet de meest voor de hand liggende keuze.

Het zuurtje hoort bij deze koffie en komt het sterkst naar voren als je hem als espresso zet. Wij adviseren om hem eens als slow coffee te zetten uit de chemex, de cafetière of de snelfilter, dan blijft het zuurtje meer op de achtergrond. Maal je zelf, dan helpt het om iets fijner te malen, wat hoger te doseren en heter water te gebruiken: dat drukt de zure tonen. Voor filter en cafetière reken je ongeveer 5 tot 8 gram per kop.

Ja. Deze koffie was voorheen verkrijgbaar onder de naam Raja Gayo en heet nu Café du Jour 100% arabica Sumatra. Het gaat om dezelfde 100% arabica uit het centrale deel van de provincie Atjeh op het eiland Sumatra in Indonesië, geteeld op 1100 tot 1600 meter hoogte. Alleen de naam is veranderd.

Wij vinden deze Sumatra het lekkerst als slow coffee uit de chemex, de cafetière of de snelfilter. Ook als espresso en cappuccino kun je hem gebruiken, al wordt hij dan wat pittiger en komt het zuurtje meer naar voren. Let op de juiste maling bij jouw apparaat: hele bonen voor een volautomaat, snelfiltermaling voor een opschenkfilter en espressomaling voor een espressomachine. Snelfilter en espressomaling zijn niet uitwisselbaar.

Wij branden deze koffie op kleine schaal en vullen wekelijks bij, dus de branddatum is altijd recent. Je vindt die datum op het label van de zak en bij verzending is de koffie nooit ouder dan vier weken. De zak is hersluitbaar en heeft een ventiel: gassen kunnen eruit, lucht kan er niet in, dus de zak voelt niet vacuüm aan. Bewaar de koffie koel, donker en goed afgesloten en niet in de koelkast. Vers gebrande bonen hebben vijf tot zeven dagen ontgassing nodig voordat ze op hun best zijn.