Thuis betere koffie zetten: 5 tips

Thuis betere koffie zetten lukt met 5 tips: koop vers gebrande koffiebonen, maal de koffiebonen vlak voor het zetten, kies koffiebonen die bij je smaak passen, bewaar de koffiebonen donker, koel en luchtdicht, en gebruik een koffietoestel met een constante watertemperatuur en de juiste maling. Het verschil met de espresso of cappuccino van een koffiebar zit grotendeels in de koffiemachine en in de vaardigheid van de barista. Toch haal je met deze 5 tips thuis merkbaar meer smaak uit elke tas koffie.

1. Koop vers gebrande koffiebonen

Vers gebrande koffiebonen smaken het best, net zoals andere verse producten. Koffiebonen zijn op hun best in de weken na het branden; daarna nemen smaak en aroma langzaam af. Oudere koffiebonen hoef je niet weg te gooien, maar ze geven wel minder smaak in de tas. Kijk bij het kopen van koffiebonen daarom naar de branddatum op de verpakking. In de eigen branderij van Café du Jour wordt elke werkdag koffie gebrand, en op de verpakking van Café du Jour-koffie staat de branddatum.

2. Maal je koffiebonen vlak voor het zetten

Koffiebonen maal je best vlak voor het zetten, omdat gemalen koffie snel smaak en aroma verliest. Zodra koffie gemalen is, komt een veel groter oppervlak met zuurstof in contact, en dat proces gaat snel. Voorgemalen koffie die lang in de rekken van de supermarkt ligt, heeft daardoor vaak al veel aroma verloren. Maal de koffiebonen dus zelf met een losse koffiemolen of met een volautomaat die de bonen voor elke tas vers maalt. Meer over het verschil lees je in de blog over vers gemalen en voorgemalen koffie.

3. Kies de juiste koffiebonen

De juiste koffiebonen hangen vooral af van je eigen smaak, maar arabica-koffiebonen of een melange met minstens 80% arabica zijn een goed vertrekpunt. Arabica is zachter van smaak dan robusta; robusta smaakt vaak bitterder. Kies voor een evenwichtige tas bij voorkeur een lichte of medium branding: bij donker gebrande koffie overheersen vaak bittere, gebrande tonen en gaan fijnere smaken en aroma's verloren. Smaken verschillen, dus probeer gerust verschillende koffies uit. Bij Café du Jour zijn we zelf fan van de Café du Jour Espresso Madrugador. Het verschil tussen de twee soorten lees je in de blog over arabica en robusta.

4. Bewaar koffiebonen donker, koel en luchtdicht

Koffiebonen bewaar je best op een donkere, koele plek in een luchtdichte zak met een ventiel. De manier waarop je koffiebonen bewaart, heeft een grote invloed op de smaak, want zuurstof tast smaak en aroma aan. Een ventiel laat lucht en gassen uit de verpakking ontsnappen, terwijl er geen lucht naar binnen kan. Dat is belangrijk, want koffiebonen ontgassen na het branden: ze geven nog een tijd gassen af, die via het ventiel weg kunnen. Meer tips over bewaren vind je in de blog koffiebonen bewaren.

5. Gebruik het juiste koffietoestel en de juiste maling

Het koffietoestel heeft een grote invloed op de smaak van je koffie, en vooral een constante watertemperatuur is belangrijk. Er bestaan heel veel koffiemachines, waardoor kiezen niet eenvoudig is. Vergeet daarnaast niet om de koffie en de maling af te stemmen op de zetmethode: voor filterkoffie heb je een grovere maling nodig dan voor espresso. Wie geen koffiemolen heeft, kiest gemalen koffie met de juiste maling, zoals gemalen koffie voor de filterkoffiezetter. Hoe je de maalgraad instelt, lees je in de blog de juiste maalgraad instellen.

Thuis betere koffie zetten: de 5 tips op een rij

• Vers gebrande koffiebonen: kijk naar de branddatum op de verpakking.
• Vers malen: maal de koffiebonen vlak voor het zetten.
• Juiste koffiebonen: arabica of minstens 80% arabica, lichte of medium branding.
• Goed bewaren: donker, koel en in een luchtdichte zak met ventiel.
• Juist toestel en juiste maling: constante watertemperatuur en een maling die past bij de zetmethode.

Heb je nog een vraag over thuis betere koffie zetten? Stuur ons dan een bericht via het contactformulier.