Pagina 3 - Koffieweetjes

Het Rainforest Alliance-keurmerk betekent dat koffie, thee of een ander product afkomstig is van gecertificeerde boeren en bedrijven die werken volgens vaste richtlijnen voor natuurbehoud, duurzamere landbouw en betere arbeidsomstandigheden. Je herkent het Rainforest Alliance-keurmerk aan het groene kikkerlogo op de verpakking. Het keurmerk garandeert boeren geen minimumprijs, maar kopers betalen wel een verplichte extra vergoeding bovenop de marktprijs.

Wat betekent het Rainforest Alliance-keurmerk?

Het Rainforest Alliance-keurmerk staat voor landbouw met aandacht voor natuur en mens. Boeren die volgens de richtlijnen van Rainforest Alliance werken, nemen maatregelen om ontbossing te voorkomen, water en bodem te beschermen en verantwoord om te gaan met landbouwmiddelen.

Het Rainforest Alliance-keurmerk kijkt daarnaast naar de mensen achter het product, met eisen voor veiligheid op het werk en voor toegang tot training en kennis.

Waar herken je het Rainforest Alliance-keurmerk aan?

Je

Koffie blijft in een thermoskan 4 tot 12 uur warm, afhankelijk van de kan: een standaard thermoskan houdt koffie ongeveer 4 tot 6 uur goed warm, een thermoskan met vacuümisolatie 8 tot 12 uur. Na die tijd is de koffie meestal nog lauw, maar niet meer echt heet. In de eerste uren is de temperatuur het hoogst; daarna zakt de warmte langzaam. Hoe lang het precies duurt, hangt af van de kan zelf, van hoe je de kan vult en van hoe vaak je ze opent.

Standaard thermoskan of vacuümkan: 4 tot 6 versus 8 tot 12 uur

Het verschil tussen een standaard thermoskan en een vacuümkan zit in de wand. Een vacuümkan heeft een dubbele wand, vaak van roestvrij staal, met daartussen een luchtledige ruimte. Zonder lucht kan de warmte van de koffie nauwelijks naar buiten, en daardoor houdt een vacuümkan koffie ongeveer twee keer zo lang warm als een standaard thermoskan. Een standaard thermoskan isoleert minder goed; daarin is de koffie na een halve werkdag merkbaar afgekoeld.

Voor een ochtendvergadering of een

Je Senseo ontkalken doe je door een oplossing van ontkalkingsmiddel en water door de machine te laten lopen en daarna een volledig reservoir vers water na te spoelen. Een Senseo ontkalken is nodig wanneer de koffie minder warm wordt, het water trager doorloopt of de koffie vlakker smaakt. Kalk uit het kraanwater hoopt zich op in de leidingen en het verwarmingselement van de Senseo. Wie de Senseo regelmatig ontkalkt, houdt de koffiesmaak constant en voorkomt onnodige slijtage aan het apparaat.

Waarom moet je een Senseo regelmatig ontkalken?

Een Senseo moet je regelmatig ontkalken omdat kalk de smaak van de koffie verslechtert en de werking van de machine vertraagt. Kalk uit leidingwater blijft achter in de leidingen en op het verwarmingselement. Daardoor komt het water minder goed op temperatuur en loopt het trager door de koffiepad.

Wacht je te lang met ontkalken, dan moet de Senseo harder werken om dezelfde hoeveelheid koffie te zetten. Dat merk je aan een flauwere smaak, aan meer geluid

Een Nespresso-machine ontkalk je ongeveer elke 3 maanden of na ongeveer 300 capsules, zoals Nespresso zelf aanraadt. Je mengt een ontkalkingsmiddel met water, start het ontkalkingsprogramma van de machine en spoelt daarna volledig na met schoon water. Ook als je Nespresso-machine trager doorloopt, meer lawaai maakt of als het ontkalkingslampje brandt, is het tijd om te ontkalken.

Een Nespresso-machine ontkalken vraagt geen technische kennis. Met de juiste voorbereiding en een duidelijk stappenplan doe je het gewoon thuis, en is de machine snel weer klaar voor gebruik.

Waarom moet je een Nespresso-machine ontkalken?

Een Nespresso-machine moet je ontkalken omdat er bij elk gebruik kalk uit het water achterblijft. Die kalkaanslag bouwt zich langzaam op in de leidingen en het verwarmingssysteem van de Nespresso-machine. Daardoor moet de machine harder werken om het water op te warmen en door te laten lopen.

Wie niet op tijd ontkalkt, krijgt koffie die trager doorloopt, een lagere temperatuur

Koffie werkt meestal binnen 15 tot 30 minuten, het effect is het sterkst na ongeveer 1 tot 2 uur en blijft vaak 4 tot 6 uur merkbaar. Hoelang koffie werkt, verschilt per persoon: gevoeligheid voor cafeïne, gewenning, het moment van de dag en de hoeveelheid koffie spelen allemaal mee.

Het effect van koffie komt van cafeïne. Een tas koffie werkt in fases: eerst word je alerter, daarna bereikt het effect een piek en vervolgens neemt het geleidelijk af. Per fase lees je wat je kunt verwachten en waarom de werking van koffie bij iedereen net anders is.

Hoe snel werkt koffie?

Koffie begint meestal binnen 15 tot 30 minuten na het drinken te werken. In die eerste fase voelen veel mensen zich alerter, vooral als ze daarvoor wat slaperig waren.

Koffie werkt zo snel omdat het lichaam cafeïne snel en vrijwel volledig opneemt. Hoe snel je het effect van koffie merkt, hangt onder meer af van wat je net gegeten hebt en van hoe gevoelig je bent voor cafeïne.

Wanneer is het effect van koffie het sterkst?

Voor de meeste gezonde volwassenen is maximaal ongeveer 4 tassen koffie per dag een normale hoeveelheid. Het Vlaams Instituut Gezond Leven houdt het op maximaal 4 tassen koffie of thee per dag, en de Hoge Gezondheidsraad legt de bovengrens voor gezonde volwassenen op 5,7 mg cafeïne per kilogram lichaamsgewicht per dag. Hoeveel tassen koffie per dag voor jou normaal zijn, hangt ook af van de sterkte en de grootte van je tas en van hoe je lichaam op cafeïne reageert.

Wat zeggen de Belgische en Europese richtlijnen over koffie per dag?

De Belgische en Europese richtlijnen over koffie gaan uit van de hoeveelheid cafeïne, niet van een vast aantal tassen. De Hoge Gezondheidsraad legt de bovengrens voor gezonde volwassenen op 5,7 mg cafeïne per kilogram lichaamsgewicht per dag. Volgens Gezond Leven komt dat voor iemand van 60 kg neer op 320 mg cafeïne per dag, of ongeveer 4 tassen koffie van gemiddeld 80 mg cafeïne. De Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA ziet een inname tot 400 mg cafeïne

Uit 1 kg koffiebonen haal je gemiddeld 100 tot 140 tassen koffie. Het precieze aantal tassen hangt af van hoeveel gram koffie je per tas gebruikt; bij de meeste mensen is dat 7 tot 10 g per tas. Bij 8 g per tas haal je ongeveer 125 tassen koffie uit een kilo bonen, en drink je één tas per dag, dan doe je ongeveer vier maanden met 1 kg koffiebonen.

Weten hoeveel tassen koffie je uit een kilo bonen haalt, is handig om in te schatten wanneer je nieuwe koffiebonen nodig hebt, of gewoon om je eigen koffieverbruik te kennen.

Hoeveel gram koffie gebruik je per tas?

Per tas koffie gebruik je meestal 7 tot 10 g koffie. Dat verschil lijkt klein, maar het bepaalt in grote mate hoeveel tassen je uit 1 kg koffiebonen haalt.

Met ongeveer 7 g per tas doe je langer met je bonen en is de koffie wat milder. Met 9 of 10 g per tas wordt de smaak voller en krachtiger, maar haal je minder tassen uit een kilo. Welke hoeveelheid bij je past, hangt af van je smaak en van hoe sterk je je koffie graag drinkt.

Zo

Cafeïnevrije koffie wordt gemaakt door het grootste deel van de cafeïne uit groene, ongebrande koffiebonen te halen, nog vóór het branden. Daarvoor bestaan drie gangbare methodes: het Swiss Water Process met water en koolstoffilters, de CO₂-methode met koolstofdioxide onder hoge druk en decafeïnering met een oplosmiddel. Na het decafeïneren worden de bonen gebrand zoals gewone koffiebonen.

Wat is cafeïnevrije koffie?

Cafeïnevrije koffie, ook decaf genoemd, is gewone koffie waaruit het grootste deel van de cafeïne verwijderd is. Cafeïnevrije koffie begint met dezelfde groene koffiebonen als elke andere koffie. De cafeïne wordt verwijderd vóór het branden, omdat de groene boon in die fase zijn smaak en aroma beter vasthoudt. Daarna worden de bonen op dezelfde manier gebrand als gewone koffiebonen.

Waarom wordt koffie cafeïnevrij gemaakt?

Koffie wordt cafeïnevrij gemaakt voor wie wel van de smaak van koffie wil genieten, maar minder of geen cafeïne wil. Niet iedereen reageert hetzelfde op

De ideale verhouding koffie en water voor een espresso is 1 op 2: voor elke gram gemalen koffie krijg je ongeveer twee gram espresso in de tas, bijvoorbeeld 18 g koffie voor 36 g espresso. Die verhouding geeft een volle espresso met een goede balans tussen bitter, zuur en zoet. Een ristretto zet je met een verhouding van 1 op 1,5, een lungo met 1 op 2,5 tot 1 op 3. Afhankelijk van de koffiebonen en je eigen smaak stel je de verhouding bij voor een zachtere of een krachtigere espresso.

Wat betekent de verhouding koffie en water bij espresso?

De verhouding koffie en water bij espresso geeft aan hoeveel espresso je zet met een bepaalde hoeveelheid gemalen koffie. In het Engels heet die verhouding de brew ratio. De verhouding bepaalt hoeveel smaak, kracht en body een espresso heeft. Hoewel het over water gaat, weeg je bij espresso de espresso in de tas en niet het water dat de machine gebruikt: een deel van het water blijft achter in de aangedrukte koffie (de puck) in de filterdrager.

Bij

Of espresso gezond is, hangt vooral af van hoeveel espresso je drinkt en van twee stoffen in de tas: cafeïne en cafestol. Een espresso bevat gemiddeld 60 tot 80 mg cafeïne; volgens de Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA geeft tot 400 mg cafeïne per dag bij gezonde volwassenen geen reden tot bezorgdheid over de veiligheid, wat neerkomt op ongeveer vijf espresso's. Cafestol, een stof uit de olie van de koffieboon, kan het LDL-cholesterol verhogen. Omdat espresso zonder papieren filter gezet wordt, blijft er meer cafestol in de tas dan bij filterkoffie.

Op deze pagina lees je wat EFSA en gepubliceerde studies zeggen over espresso, cafeïne en cholesterol. De informatie vervangt geen medisch advies: let je op je cholesterol, of ben je zwanger, overleg dan met je huisarts.

Hoeveel cafeïne zit er in een espresso?

Een espresso bevat gemiddeld 60 tot 80 mg cafeïne per tas. Hoeveel cafeïne er precies in een espresso zit, hangt af van de bonen, de branding en de hoeveelheid gemalen koffie per