Pagina 2 - Koffieweetjes

Light, medium en dark roast zijn de drie gangbare brandingsgraden van koffiebonen: light roast koffie smaakt licht en fris, medium roast is gebalanceerd en rond, en dark roast is vol en bitter. Het verschil tussen light, medium en dark roast ontstaat in de branderij: hoe langer en hoe donkerder koffiebonen gebrand worden, hoe meer de frisse zuren plaatsmaken voor bittere, diepe tonen. In het Nederlands spreek je ook van een lichte, medium of donkere branding.

De brandingsgraad staat bij koffiebonen vaak op de verpakking. Welke branding bij jou past, hangt af van wat je graag proeft en hoe je je koffie zet.

Wat is light roast koffie?

Light roast koffie is koffie van koffiebonen die korter gebrand zijn dan medium en dark roast. Door die korte branding blijven veel van de oorspronkelijke smaken van de koffieboon behouden. Light roast smaakt fris en levendig, vaak met fruitige, bloemige of licht zure tonen. Omdat het brandproces de smaak van de boon minder verbergt, proef je bij light roast

Lungo koffie is koffie die je zet met dezelfde hoeveelheid gemalen koffie als een espresso, maar met meer water. Een lungo is gemiddeld 80 tot 120 ml groot, tegenover 25 tot 30 ml voor een espresso, en smaakt zachter en ronder. Voor een goede lungo gebruik je 7 tot 9 g gemalen koffie, laat je 80 tot 120 ml water doorlopen in 30 tot maximaal 40 sec. en maal je iets grover dan voor espresso.

Wat is lungo koffie?

Lungo koffie is een koffiebereiding waarbij meer water door dezelfde dosis gemalen koffie loopt als bij een espresso. De naam lungo komt uit het Italiaans en betekent letterlijk 'lang'. Die naam slaat niet alleen op de grotere hoeveelheid koffie in je tas, maar vooral op de manier van zetten: het water loopt langer door.

Doordat het water langer in contact blijft met de gemalen koffie, komen er andere smaakstoffen vrij dan bij een espresso. Een lungo is daardoor minder geconcentreerd en zachter, zonder dat de koffie waterig wordt. Een lungo zet je met een espressomachine of een volautomaat.

Koffiedrab is goed voor planten zolang je het gedroogd en met mate gebruikt, vooral bij planten die van zure grond houden, zoals hortensia, rododendron, azalea en blauwe bes. Koffiedrab, ook koffiedik, koffiegruis of koffieprut genoemd, is het vochtige koffiepoeder dat na het zetten in de filter of de cafetière achterblijft. Planten die van neutrale of kalkrijke grond houden, zoals lavendel, rozemarijn, cactussen en geraniums, geef je beter geen koffiedrab. Gezette koffie met melk, suiker of siroop is voor geen enkele plant geschikt.

Is koffiedrab of gezette koffie beter voor planten?

Koffiedrab is beter voor planten dan gezette koffie. Wie zegt dat koffie goed is voor planten, bedoelt bijna altijd koffiedrab: het uitgewerkte koffiepoeder uit een filterkoffiezetapparaat, een espressomachine of een cafetière. Koffiedrab bevat nog organisch materiaal en wat voedingsstoffen, en die vullen potgrond, tuinaarde of compost aan.

Gezette koffie is iets anders. Een scheutje zwarte koffie zonder toevoegingen

Koffie is niet slecht voor de nieren als je gezond bent en met mate drinkt. Voor de meeste gezonde volwassenen gelden 3 tot 4 tassen koffie per dag, samen ongeveer 300 tot 400 mg cafeïne, als een normale hoeveelheid. Onderzoek wijst erop dat matige koffieconsumptie bij gezonde volwassenen niet samengaat met een hoger risico op nierschade. Cafeïne werkt wel licht vochtafdrijvend en kan de bloeddruk tijdelijk iets verhogen.

Deze blog is geen medisch advies. Heb je een nieraandoening, hoge bloeddruk of klachten na het drinken van koffie, vraag dan advies aan je huisarts of specialist.

Wat doen de nieren?

De nieren werken als het filtersysteem van het lichaam. De nieren halen afvalstoffen uit het bloed, regelen de vochtbalans en houden mineralen zoals natrium en kalium in evenwicht. Elke dag filteren de nieren tientallen liters bloed; wat het lichaam niet nodig heeft, verlaat het lichaam via de urine.

Omdat alles wat je drinkt uiteindelijk langs de nieren passeert, denken veel mensen dat koffie

In een espresso martini gaat meestal Kahlúa, een Mexicaanse koffielikeur gemaakt van arabicakoffie, rum en suiker. Kahlúa is de klassieke koffielikeur voor deze cocktail, maar niet de enige keuze: Tia Maria is iets minder zoet en kruidiger, en Mr Black is droger en intenser. De koffielikeur die je kiest, bepaalt hoe zoet, krachtig of intens je espresso martini smaakt.

Een volle, zoete cocktail met zachte koffietonen of een strakkere espresso martini waarin de espresso de hoofdrol speelt: met de juiste koffielikeur geef je de cocktail de balans die bij jouw smaak past. Hieronder lees je welke koffielikeuren je kunt gebruiken en waar je op let.

Kahlúa: de klassieke koffielikeur voor een espresso martini

Kahlúa is de koffielikeur die veel cocktailbars in een espresso martini gebruiken. De likeur komt oorspronkelijk uit Mexico en wordt gemaakt op basis van arabicakoffie, rum en suiker. Kahlúa is zacht en licht zoet, met tonen van koffie, karamel en vanille.

Kahlúa wordt zo vaak gekozen omdat

Spaanse koffie is warme koffie met een zoete likeur, meestal Licor 43, vaak afgewerkt met slagroom. Licor 43 is een Spaanse likeur op basis van 43 ingrediënten, met tonen van vanille, citrus en een lichte kruidigheid. Naast Licor 43 kom je in Spaanse koffie ook koffielikeur, brandy of rum tegen.

Wat is Spaanse koffie?

Spaanse koffie is een warme koffiedrank waarin koffie gecombineerd wordt met een likeur, vaak aangevuld met slagroom of een snuifje kruiden bovenop. Spaanse koffie is geen vast recept, maar eerder een verzamelnaam voor koffie zoals die in Spanje en Zuid-Europa vaak gedronken wordt: krachtig, verwarmend en met een zachte, zoete ondertoon.

Bij Spaanse koffie draait het om het evenwicht tussen koffie en alcohol. De likeur rondt de scherpe randjes van de koffie af en voegt extra aroma's toe, terwijl de koffiesmaak herkenbaar blijft.

Welke likeur gebruik je voor Spaanse koffie?

De meest gebruikte likeur in Spaanse koffie is Licor 43, een likeur uit Cartagena. Licor 43 is zelf

Koffie moet tussen 60 en 70 °C zijn om lekker te drinken: in dat bereik proef je de aroma's goed zonder dat de koffie te heet aanvoelt. Gezet wordt koffie veel heter, meestal met water van 90 tot 96 °C. Tussen zetten en drinken zit dus een duidelijk verschil, en wie meteen na het zetten een slok neemt, proeft vooral hitte. Laat je koffie na het zetten 1 tot 2 minuten staan, dan zakt de temperatuur naar het bereik waarin koffie het best smaakt.

Wat is de ideale temperatuur om koffie te drinken?

De ideale drinktemperatuur van koffie ligt voor de meeste mensen tussen 60 en 70 °C. Bij die temperatuur komen de aroma's van de koffie goed naar voren en kun je drinken zonder je mond te branden.

Koffie is te heet als je direct na het inschenken moeilijk een slok kunt nemen zonder je mond te branden; dat is meestal het geval boven 70 °C. De hitte maskeert dan de aroma's en je proeft minder nuance. Wacht daarom een minuutje voor je de eerste slok neemt: zo komt de smaak van de koffie beter tot zijn

Koffiemelk is ingedikte melk: melk waaruit een deel van het water verdampt is, waardoor koffiemelk voller en romiger is dan gewone melk. Een kleine scheut koffiemelk maakt koffie zachter en milder. Koffiemelk bestaat in een volle, halfvolle en magere variant en in poedervorm; volle koffiemelk bevat minstens 7,5% vet, tegenover minstens 3,5% voor gewone volle melk.

Wat is koffiemelk?

Koffiemelk is melk die speciaal bedoeld is om aan koffie toe te voegen. Koffiemelk is een soort geëvaporeerde melk: melk waaraan in de zuivelfabriek een deel van het water onttrokken is. Omdat koffiemelk geconcentreerder is dan gewone melk, mengt ze goed met warme koffie en heb je er maar een kleine scheut van nodig.

Hoe wordt koffiemelk gemaakt?

Koffiemelk wordt gemaakt door gewone melk in te dikken: tijdens het indikken verdampt een deel van het water uit de melk. Na het indikken wordt koffiemelk verhit en gesteriliseerd. Daardoor kan je koffiemelk lang bewaren, blijft de smaak stabiel en schift ze niet snel

Een ristretto is een korte, geconcentreerde espresso: je zet hem met dezelfde hoeveelheid gemalen koffie als een espresso, maar met minder water. Een ristretto bevat meestal 15 tot 20 ml, tegenover gemiddeld 25 tot 30 ml voor een espresso. Daardoor smaakt een ristretto intens en vol, en vaak minder bitter dan je zou verwachten. Op de kaart staat hij als ristretto of café ristretto.

Wat is een ristretto?

Een ristretto is een zeer korte koffiespecialiteit die je met een espressomachine zet. De naam komt uit het Italiaans en betekent 'beperkt': er loopt maar een beperkte hoeveelheid water door de koffie. Omdat de extractie korter duurt, komen vooral de eerste smaakstoffen vrij. Het resultaat is een geconcentreerde koffie met veel aroma en een volle smaak, zonder dat de bitterheid overheerst.

Voor een ristretto gebruik je fijn gemalen koffie, net als voor espresso: vers gemalen koffiebonen of gemalen koffie met een espressomaling. Een ristretto wordt vaak gezien als de puurste vorm van espresso:

Een Bialetti is een moka-pot (Italiaanse koffiezetter) die op het vuur met stoomdruk een volle, krachtige koffie zet, meestal in 3 tot 5 minuten. Een Bialetti gebruik je zo: vul het onderste reservoir met water tot net onder het veiligheidsventiel, vul het filter losjes met gemalen koffie die fijner is dan filtermaling maar grover dan espressomaling, en haal de pot van het vuur zodra je een borrelend geluid hoort.

Wat is een Bialetti?

Een Bialetti is een klassieke moka-pot die je op het vuur gebruikt, zonder elektriciteit. Het bekendste model is de Bialetti Moka Express, in 1933 bedacht door Alfonso Bialetti en sindsdien nauwelijks veranderd. De Moka Express staat in heel wat Italiaanse keukens.

Een Bialetti bestaat uit drie delen: een waterreservoir onderaan, een filter voor de gemalen koffie en een bovenkamer waarin de koffie terechtkomt.

Een Bialetti wordt vaak Bialetti-percolator genoemd. Technisch is een Bialetti een moka-pot, waarin het water één keer door de koffie loopt en niet