Gemalen koffie
tags
koffie wegen gemalen koffie
In het kort: Gebruik voor één tas van 125 ml één koffieschepje, oftewel 7 gram gemalen koffie. Voor 1 liter water heb je 56 tot 65 gram of 8 à 9 schepjes nodig. Pas de dosering aan per zetmethode, zoals 8 tot 10 gram voor cafetière en 7 tot 9 gram per espresso.

Voor één tas (of kopje) koffie reken je op één koffieschepje van 7 gram gemalen koffie per 125 ml water. Hou je van sterkere koffie, neem dan iets meer; voor een mildere tas iets minder. Voor 4 tassen gebruik je zo 28 gram gemalen koffie, voor 10 tassen 70 gram en voor een volle kan van 1 liter (8 tassen) 56 tot 65 gram, of 8 à 9 schepjes.

De juiste hoeveelheid gemalen koffie per tas hangt daarnaast af van je smaak en van de zetmethode. Hieronder staat per aantal tassen en per zetmethode hoeveel gram en hoeveel schepjes je nodig hebt, en hoe je koffie nauwkeurig afmeet.

Hoeveel gram gemalen koffie voor meerdere tassen?

Voor meerdere tassen koffie vermenigvuldig je de basisregel van 7 gram gemalen koffie per tas van 125 ml. De tabel geeft de hoeveelheid gemalen koffie voor 1 tot 12 tassen en voor een volle kan.

Aantal tassen koffie Gemalen koffie Aantal koffieschepjes
1 tas 7 g 1 schepje
2 tassen 14 g 2 schepjes
4 tassen 28 g 4 schepjes
6 tassen 42 g 6 schepjes
8 tassen 56 g 8 schepjes
10 tassen 70 g 10 schepjes
12 tassen 84 g 12 schepjes
Volle kan (1 liter, 8 tassen) 56 tot 65 g 8 à 9 schepjes

Voor een volle kan van 1 liter (8 tassen van 125 ml) volstaat volgens de basisregel 56 gram gemalen koffie; wie koffie uit de kan wat steviger wil, doseert iets ruimer, tot ongeveer 65 gram, en stelt daarna bij op smaak.

Wat is een koffieschepje?

Een standaard koffieschepje bevat ongeveer 7 gram gemalen koffie, genoeg voor één tas koffie van ongeveer 125 ml. Met een koffieschepje meet je snel de juiste verhouding tussen koffie en water af, zonder weegschaal.

Heb je geen koffieschepje in huis, gebruik dan een volle eetlepel: die komt dicht bij 7 gram. Drie afgestreken koffielepels geven ongeveer hetzelfde resultaat. Met een keukenweegschaal meet je gemalen koffie het nauwkeurigst af.

Niet elk koffieschepje is even groot: sommige schepjes zijn dieper of breder dan andere. Wie elke dag dezelfde smaak wil, gebruikt daarom altijd hetzelfde koffieschepje of weegt de koffie af.

De ideale verhouding tussen koffie en water

De standaardverhouding voor een goede tas koffie is 1 schepje gemalen koffie (7 gram) per 125 ml water. Die verhouding geeft een evenwichtige smaak en is een goed vertrekpunt om bij te stellen naar je eigen smaak:

  • Sterkere tas: 8 à 9 gram gemalen koffie per 125 ml water.
  • Standaardtas: 7 gram gemalen koffie per 125 ml water.
  • Mildere tas: ongeveer 6 gram gemalen koffie per 125 ml water.

Voor grotere hoeveelheden koffie geldt een vuistregel per liter: per liter water heb je 56 tot 65 gram gemalen koffie nodig, ongeveer 8 à 9 koffieschepjes. Hou ook rekening met de grootte van je tas: een klein espressotasje vraagt minder koffie dan een grote mok.

Hoeveel schepjes koffie per zetmethode?

Het aantal schepjes gemalen koffie verschilt per zetmethode, omdat elke zetmethode de koffie op een andere manier extraheert. De tabel gaat uit van een koffieschepje van 7 gram.

Zetmethode Gram per tas Schepjes (7 g) Opmerking
Filterkoffie (koffiezetapparaat) 7 g 1 schepje Klassieke verhouding, voor een milde tot stevige tas
Cafetière (French press) 8 tot 10 g 1 à 1,5 schepje Grovere maling; iets meer koffie voor meer body
Espresso 7 tot 9 g per espresso 1 à 1,3 schepje Fijne maling, korte extractie
Percolator met rondpompend water 8 tot 10 g 1 à 1,5 schepje Iets sterker, omdat het water meermaals door de koffie loopt
Moka-pot (Italiaanse koffiezetter) 7 tot 8 g 1 schepje Koffie niet aandrukken, het filter losjes vullen
Cold brew 15 tot 20 g 2 à 3 schepjes Sterke extractie; achteraf aanlengen met water of melk

In Vlaanderen bedoelt men met "percolator" vaak het elektrische filterkoffiezetapparaat; daarvoor geldt de rij filterkoffie in de tabel.

Naast de hoeveelheid bepaalt ook de maling de smaak van je koffie: elke zetmethode vraagt een eigen grofheid. Twijfel je over de juiste instelling, lees dan hoe je de juiste maalgraad instelt.

Hoe meet je koffie het best af?

Koffie meet je het snelst af met een koffieschepje en het nauwkeurigst met een keukenweegschaal.

Koffieschepje of keukenweegschaal

  • Koffieschepje: snel en gemakkelijk, maar iets minder nauwkeurig, omdat het gewicht van een schepje gemalen koffie verschilt per maling en branding.
  • Keukenweegschaal: nauwkeurig en handig als je altijd dezelfde smaak wilt, of bij zetmethodes waarbij elke gram telt, zoals espresso of de handfilter (pour-over).

Zo meet je gemalen koffie consequent af

  1. Gebruik altijd hetzelfde koffieschepje.
  2. Weeg een paar keer af hoeveel gram gemalen koffie jouw schepje bevat.
  3. Weeg grotere hoeveelheden, bijvoorbeeld voor een volle kan, in plaats van te schatten.

Wie elke dag dezelfde smaak wil proeven, weegt de koffie af; wie haast heeft, komt met een vast koffieschepje ook goed uit.

Veelgestelde vragen over gemalen koffie
Hoeveel gram gemalen koffie per kopje water?
Voor één kopje van 125 ml gebruik je gemiddeld 7 gram gemalen koffiebonen. Dit komt overeen met één standaard koffieschepje of een volle eetlepel.
Hoeveel koffie per kopje filterkoffie?
Bij filterkoffie houd je meestal de verhouding aan van 1 koffieschepje (7 gram) per 125 ml water. Zet je meerdere kopjes tegelijk? Reken dan ongeveer 60–70 gram koffie per liter water.
Hoeveel koffie moet ik gebruiken voor een sterk kopje?
Voor een sterke kop gebruik je 8 tot 10 gram per kopje. Dat is 1 tot 1,5 koffieschepje. Probeer dit rustig op te bouwen, zodat het niet te bitter wordt.
Kan je gemalen koffie ook afmeten met koffielepels?

Ja, je kan gemalen koffie afmeten met koffielepels: drie afgestreken koffielepels geven ongeveer 7 gram gemalen koffie, genoeg voor één tas van 125 ml. Een volle eetlepel komt ook dicht bij 7 gram. Dat is handig als je geen koffieschepje of weegschaal hebt. Wil je elke dag dezelfde smaak, gebruik dan altijd dezelfde lepel, of weeg de koffie af met een keukenweegschaal.