Mochakoffie: mocha latte met espresso, chocolade en melk
In het kort: Mochakoffie maak je door 1 shot espresso of sterke koffie te mengen met 200 ml warme, opgeschuimde melk waarin 1 koffielepel cacaopoeder of 20 g pure chocolade is opgelost. Verwarm de melk zonder te koken, roer de chocolade erdoor en serveer de drank na ongeveer 10 minuten.

Mochakoffie, ook mocha latte of caffè mocha genoemd, maak je met 1 shot espresso of een tas sterke koffie, 200 ml warme melk en 1 koffielepel cacaopoeder of 20 g pure chocolade. Je laat de chocolade oplossen in de warme melk, schuimt die op en giet ze bij de koffie. Een mocha latte is in 10 minuten klaar, is gemakkelijk te maken en levert één glas koffie met chocolade op dat romig is zonder mierzoet te worden.

Wat is mochakoffie?

Mochakoffie (ook geschreven als 'mocha koffie') is een warme koffiedrank van espresso, chocolade en opgeschuimde warme melk. In koffiebars heet de drank ook caffè mocha of mocha latte. De smaak van mochakoffie is vol en romig, omdat koffie en chocolade elkaar versterken.

Het verschil tussen een mocha latte en een gewone caffè latte zit in de chocolade. Een caffè latte bestaat uit espresso en melk; een mocha latte krijgt daarbovenop cacao of chocolade, waardoor de koffie iets zoeter en rijker smaakt zonder zwaar te worden. Koffie met chocolade is een klassiek smaakpaar, en met warme melk erbij wordt het een drank voor wie net iets meer wil dan een gewone tas koffie.

Mocha latte recept: ingrediënten voor 1 glas

Het recept voor mocha latte is voor 1 glas en staat in 10 minuten klaar.

Ingrediënten voor 1 mocha latte

  • 1 shot espresso of 1 tas sterke koffie
  • 200 ml melk of plantaardige melk
  • 1 koffielepel cacaopoeder of 20 g pure chocolade
  • 1 koffielepel suiker, honing of chocoladesaus, naar smaak
  • Optioneel: slagroom en een snuifje cacaopoeder

Mochakoffie maken: stap voor stap

  1. Zet een shot espresso of een tas sterke koffie en zet die opzij.
  2. Verwarm de melk in een steelpannetje op laag tot middelhoog vuur. Voeg het cacaopoeder of de fijngehakte pure chocolade toe en roer tot alles opgelost is. Laat de melk niet koken.
  3. Schuim de chocolademelk op met een melkopschuimer of een garde tot ze romig is.
  4. Schenk de koffie in een grote tas of een hittebestendig glas.
  5. Giet de warme chocolademelk bij de koffie en roer kort.
  6. Werk de mocha latte af met wat melkschuim en eventueel slagroom of een snuifje cacaopoeder.

Koffie met chocolademelk: de snelle variant

Koffie met chocolademelk is de snelste manier om een mocha te maken. Verwarm kant-en-klare chocolademelk of los instant chocolademelk op in warme melk, schuim ze op en giet ze bij een shot espresso. Koffie met chocolademelk smaakt zoeter dan een mocha latte met ongezoet cacaopoeder of pure chocolade, dus extra suiker is meestal niet nodig.

Serveertips en variaties voor een mocha latte

  • Glas of tas: een mocha latte serveer je het best in een grote tas of een hittebestendig glas, zodat de lagen zichtbaar blijven en de drank langer warm blijft.
  • Extra romige mocha: gebruik pure chocoladesaus of fijngehakte chocolade met een hoger vetgehalte, samen met volle melk.
  • Afwerking: een toef slagroom met wat geraspte chocolade erop.

Welke koffie, chocolade en melk gebruik je voor mochakoffie?

De koffie is de basis van een goede mochakoffie. Kies bij voorkeur een espresso van medium tot donker gebrande bonen: die smaak houdt stand naast de chocolade en de melk. Zet je geen espresso, dan kun je ook filterkoffie met gemalen koffie gebruiken; zet die dan iets sterker dan normaal.

De chocolade bepaalt voor een groot deel het karakter van een mocha latte: ongezoet cacaopoeder of chocolade met een hoog cacaogehalte geeft een intensere en minder zoete chocoladesmaak, terwijl fijngehakte pure chocolade of chocoladesaus de drank romiger maakt doordat de cacaoboter mee smelt in de warme melk.

Voor de melk geeft volle melk het romigste resultaat. Haver- en amandelmelk zijn goede plantaardige alternatieven voor wie geen koemelk drinkt.

Veelgestelde vragen over het mocha latte recept
Is een mocha latte zoet?

Een mocha latte is zo zoet als de chocolade die je kiest. Met ongezoet cacaopoeder of pure chocolade met een hoog cacaogehalte smaakt de drank intens en minder zoet. Met chocoladesaus of kant-en-klare chocolademelk wordt hij duidelijk zoeter, en dan is extra suiker meestal niet nodig. Wil je het zoeter, voeg dan naar smaak 1 koffielepel suiker, honing of chocoladesaus toe.

Zit er altijd koffie in een mocha latte?

Ja, een mocha latte bevat altijd koffie: 1 shot espresso of een tas sterke koffie, aangevuld met chocolade en opgeschuimde warme melk. Door die combinatie van koffie en chocolade verschilt een mocha latte van gewone chocolademelk. Wil je geen cafeïne, laat de koffie dan weg en schuim warme melk met cacaopoeder of pure chocolade op. Dan drink je een chocolade latte en geen mocha meer.

Kan je een mocha latte vegan maken?

Ja, een vegan mocha latte maak je met plantaardige melk en chocolade zonder melkbestanddelen. Haver- en amandelmelk zijn goede alternatieven voor de 200 ml koemelk uit het recept. Kies cacaopoeder of pure chocolade en kijk op de verpakking of er geen melk in zit. Laat de slagroom weg of gebruik een plantaardige variant, en zoet eventueel met suiker of chocoladesaus in plaats van honing.

Wat is het verschil tussen cacaopoeder en chocoladesaus in een mocha latte?

Cacaopoeder geeft een mocha latte een intense chocoladesmaak zonder extra zoetheid, chocoladesaus maakt de drank zoeter en romiger. Ongezoet cacaopoeder of chocolade met een hoog cacaogehalte zorgt voor een pure, minder zoete smaak. Chocoladesaus bevat suiker en vet, waardoor de mocha latte zachter smaakt. Beide werken goed: het verschil zit vooral in smaak en zoetheid. Voor 1 glas gebruik je 1 koffielepel cacaopoeder.