Cafetière of filterkoffie: wat is het verschil?

Het verschil tussen een cafetière en filterkoffie zit in de manier van zetten: in een cafetière (French press) trekt grof gemalen koffie 4 minuten in heet water, bij filterkoffie loopt heet water door medium gemalen koffie en een papieren filter. Daardoor geeft de cafetière een volle, krachtige tas koffie met veel body, en is filterkoffie lichter, frisser en helderder van smaak. Welke zetmethode het best bij je past, hangt vooral af van de smaak die je zoekt.

Cafetière en filterkoffie: de verschillen in een tabel

De tabel zet de belangrijkste verschillen tussen koffie uit de cafetière en filterkoffie naast elkaar: smaak, body, zetmethode, maling, zettijd en schoonmaken.

Hoe werkt een cafetière?

Een cafetière is een glazen of metalen kan met een deksel en een metalen zeef aan een staaf. Bij koffie uit de cafetière komen gemalen koffie en heet water rechtstreeks met elkaar in contact: je schept grof gemalen koffie in de kan, giet er water van 92 tot 96 °C op en laat de koffie 4 minuten trekken. Daarna druk je de zeef rustig naar beneden, zodat het koffiedik onderaan in de kan blijft.

Omdat er geen papieren filter tussen zit, blijven de oliën van de koffie en een deel van de fijne deeltjes in de tas. Die oliën geven koffie uit de cafetière een volle body en een stevige smaak. Een goed uitgangspunt is 30 g grof gemalen koffie op 450 ml water. Het volledige stappenplan lees je in de blog over koffie zetten met een cafetière.

Hoe wordt filterkoffie gezet?

Filterkoffie wordt gezet door heet water zonder extra druk door medium gemalen koffie in een filter te laten lopen. Dat kan in een elektrisch filterkoffiezetapparaat of met de hand, met een filterhouder zoals een Hario V60 of een Chemex. Het water heeft 2 tot 4 minuten contact met de koffie en druppelt daarna door de filter in de kan of de tas.

Een papieren filter houdt de koffieoliën en de fijne deeltjes grotendeels tegen. Daardoor is filterkoffie helder en zacht, met een lichtere body. De basisverhouding voor filterkoffie is 60 g gemalen koffie per liter water, of ongeveer 12 g voor een tas van 200 ml. Meer tips over verhouding, maling en opschenken staan in de blog filterkoffie zetten: verhouding, maling en stappenplan.

Wat is lekkerder: cafetière of filterkoffie?

Of koffie uit de cafetière of filterkoffie lekkerder is, hangt af van je smaakvoorkeur. Er is geen betere zetmethode, wel een zetmethode die beter past bij hoe jij je koffie het liefst drinkt.

• De cafetière past bij je als je houdt van een volle, krachtige koffie met veel body. Je proeft meer oliën en krijgt een zwaardere, rijkere tas koffie.
• Filterkoffie past bij je als je liever een frisse, zachte en heldere smaak drinkt. Filterkoffie laat de subtiele smaken van de koffieboon beter naar voren komen, zoals fruitige of bloemige tonen.

Welke gemalen koffie gebruik je voor een cafetière en voor filterkoffie?

Voor een cafetière gebruik je grof gemalen koffie, vergelijkbaar met grof zeezout. Een grove maling laat het water 4 minuten smaak opnemen zonder dat de koffie bitter wordt, en blijft achter de metalen zeef. Een te fijne maling maakt koffie uit de cafetière bitter en troebel. Die grove maling vind je kant-en-klaar bij de gemalen koffie voor de cafetière.

Voor filterkoffie gebruik je een medium maling: fijner dan voor de cafetière, maar grover dan voor espresso. Een medium maling laat het water in 2 tot 4 minuten gelijkmatig door de koffie lopen. Maal je niet zelf, dan is gemalen koffie voor snelfilter de maling die bedoeld is voor filterkoffie; ook de andere maalgraden vind je bij de gemalen koffie. Maal je liever vers, kies dan koffiebonen uit het koffieassortiment en stel de koffiemolen in op de maling die bij je zetmethode past.

Hoe maak je een cafetière en een filterkoffiezetapparaat schoon?

Een filterhouder of filterkoffiezetapparaat maak je het eenvoudigst schoon: na het zetten gooi je de papieren filter met het koffiedik weg en spoel je de filterhouder en de kan om.

Een cafetière vraagt iets meer werk. Het koffiedik zit onderaan in de kan en moet eruit voor je de kan afwast. Haal ook de zeef van de cafetière af en toe uit elkaar: in de fijne gaatjes van de metalen zeef blijven koffieoliën en deeltjes achter, en die geven de volgende tas koffie een bittere bijsmaak.

Cafetière of filterkoffie: samengevat

Kies een cafetière voor een volle tas met veel body, en filterkoffie voor een heldere, zachte tas waarin de fijne smaken van de koffieboon goed uitkomen.