AeroPress vs V60: wat is het verschil in smaak en zetten?

AeroPress vs V60 komt neer op twee verschillende manieren om koffie met de hand te zetten. De AeroPress laat gemalen koffie kort in heet water trekken en perst de koffie daarna door een papieren filter: in 1 à 2 minuten heb je een volle, ronde tas met iets meer intensiteit. De V60 van Hario is een filterhouder waarin je in 2 à 3 minuten heet water langzaam over de koffie giet (pour-over): dat geeft een heldere, frisse filterkoffie met meer nuance, maar vraagt meer techniek. Wil je snel en gemakkelijk een volle tas, kies dan de AeroPress; wil je zelf de smaak bijsturen voor een verfijnde filterkoffie, kies dan de V60.

Wat is een AeroPress?

Een AeroPress is een handmatige koffiezetter die werkt als een grote spuit: een cilinder met een zuiger en onderaan een kapje met een klein papieren filter. Je doet gemalen koffie in de cilinder, giet er heet water op, roert en laat de koffie kort trekken. Daarna duw je de zuiger rustig naar beneden, waardoor de koffie met lichte druk door het filter in je tas loopt. De AeroPress combineert zo onderdompeling (de koffie trekt in het water) met druk (het persen). De AeroPress is compact en licht, zet doorgaans één tas per keer en gaat daardoor ook gemakkelijk mee op reis of naar het werk.

Wat is een V60?

De V60 is een kegelvormige filterhouder van het Japanse merk Hario, met een grote opening onderaan en spiraalvormige ribbels aan de binnenkant. De naam V60 verwijst naar de V-vorm met een hoek van 60 graden. Je legt een papieren filter in de V60, doet er gemalen koffie in en giet het hete water in rustige cirkels over de koffie, waarna de koffie in de kan of tas eronder loopt. Omdat de V60 geen klep of zuiger heeft, bepalen jouw giettempo en de maalgraad hoe snel het water doorloopt. Daardoor heb je met de V60 veel invloed op de smaak, maar vraagt het zetten ook meer aandacht.

De verschillen tussen AeroPress en V60 op een rij

Welke smaak geeft de AeroPress en welke de V60?

De AeroPress geeft een volle, ronde koffie met meer body, de V60 een heldere en lichtere koffie waarin je meer nuances proeft. Het smaakverschil komt van de zetmethode. In de AeroPress trekt alle koffie tegelijk in het water en pers je het geheel daarna door het filter: dat levert een zachte, evenwichtige tas met een iets intensere smaak op. Bij de V60 stroomt het water voortdurend door de koffie en houdt het papieren filter meer olie en fijne deeltjes tegen. Daardoor smaakt V60-koffie zuiverder en frisser, en komen fruitige of bloemige tonen beter naar voren.

Hoe moeilijk is koffie zetten met de AeroPress en met de V60?

De AeroPress is de gemakkelijkste van de twee: het recept is eenvoudig, en kleine afwijkingen in maalgraad of watertemperatuur hebben weinig invloed op het resultaat. Je hebt alleen gemalen koffie, heet water en een tas nodig. Koffie zetten met de V60 vraagt meer precisie: je let op een gelijkmatige maalgraad, op een rustig giettempo en op de tijd die het water nodig heeft om door te lopen. Een waterkoker met een smalle, gebogen tuit (een zwanenhalsketel) helpt om het water gecontroleerd te gieten. Wie graag experimenteert en elke tas wil bijsturen, haalt juist uit dat precieze werk met de V60 het meeste plezier.

Welke maling gebruik je voor de AeroPress en de V60?

Voor de AeroPress gebruik je fijn tot middelfijn gemalen koffie, voor de V60 een middelfijne filtermaling. Bij de AeroPress mag de maling iets fijner zijn, omdat de koffie maar kort trekt en je de koffie zelf door het filter perst. Bij de V60 bepaalt de maalgraad hoe snel het water doorloopt: is de maling te fijn, dan loopt de V60 te traag door en smaakt de koffie bitter; is de maling te grof, dan loopt het water te snel door en smaakt de koffie waterig of zuur. Bij Café du Jour vind je gemalen koffie voor de AeroPress. Koop je liever koffiebonen, dan maal je vlak voor het zetten zelf op de juiste grofheid.

AeroPress of V60: welke past bij jou?

• Kies de AeroPress als je snel en gemakkelijk één volle tas koffie wilt zetten, een zetmethode zoekt die kleine afwijkingen in maling of watertemperatuur verdraagt of een koffiezetter wilt die je meeneemt op reis.
• Kies de V60 als je houdt van heldere, frisse filterkoffie, graag experimenteert met maalgraad en giettechniek, of koffie voor meer dan één persoon tegelijk wilt zetten.

Zowel de AeroPress als de V60 werkt zonder stroom: je hebt alleen heet water uit een waterkoker nodig. Het AeroPress-assortiment van Café du Jour vind je bij de apparatuur.