Koffiezetten met Lavazza: recepten voor espresso en cappuccino

Koffiezetten met Lavazza doe je thuis het eenvoudigst met twee klassiekers: een espresso en een cappuccino. Voor een Lavazza-espresso gebruik je 7 tot 9 g fijn gemalen koffie en water van 93 tot 96 °C, en laat je in 25 tot 30 seconden ongeveer 30 ml espresso doorlopen. Voor een cappuccino schuim je daarna 120 ml volle melk op tot ongeveer 65 °C en schenk je die over de espresso. Lavazza is een Italiaans koffiemerk met een lange espressotraditie, en met de juiste koffiebonen en een espressomachine zet je beide recepten zelf als thuisbarista.

Wat heb je nodig om met Lavazza koffie te zetten?

Om thuis met Lavazza een espresso en een cappuccino te zetten, heb je een paar vaste spullen nodig:

• Espressomachine: met een druk van ongeveer 9 bar.
• Koffie: Lavazza-koffiebonen die je zelf fijn maalt, of koffie met espressomaling.
• Tamper: om de gemalen koffie stevig aan te drukken in de filterhouder (portafilter).
• Melkopschuimer: een losse opschuimer of het stoompijpje van de espressomachine, voor de cappuccino.

Recept 1: Lavazza-espresso

Een Lavazza-espresso is een korte, intense en aromatische koffie van ongeveer 30 ml, gezet met 7 tot 9 g fijn gemalen koffie. De klassieke espresso is de basis van bijna elke Italiaanse koffiedrank en een recept dat elke koffieliefhebber kan leren.

Ingrediënten voor 1 Lavazza-espresso:

• 7 tot 9 g Lavazza-espressobonen
• water van 93 tot 96 °C

Zo zet je een Lavazza-espresso:

1. Maal de Lavazza-espressobonen fijn. Een goede espressomaling voelt aan als fijn zand.
2. Vul de filterhouder van je espressomachine met de gemalen koffie en druk de koffie stevig aan met een tamper.
3. Zet de machine aan en laat het water in 25 tot 30 seconden door de koffie lopen, tot je ongeveer 30 ml espresso in de tas hebt.
4. Serveer de espresso meteen, zodat je de intense smaak en het volle aroma van Lavazza proeft.

Tip: gebruik vers gemalen koffiebonen en een espressomachine met de juiste druk, ongeveer 9 bar.

Wat als de Lavazza-espresso te snel of te traag doorloopt?

Een Lavazza-espresso die sneller doorloopt dan 25 seconden, is meestal te grof gemalen of te los aangedrukt; maal dan wat fijner. Loopt de espresso trager dan 30 seconden, maal dan iets grover. Meer uitleg over de doorlooptijd lees je in de blog over de doorlooptijd van een espresso.

Recept 2: Lavazza-cappuccino

Een Lavazza-cappuccino is een espresso met warme, opgeschuimde melk en een laag romig melkschuim, met een goed evenwicht tussen koffie en melk. Voor één cappuccino heb je één Lavazza-espresso en 120 ml volle melk nodig.

Ingrediënten voor 1 Lavazza-cappuccino:

• 1 Lavazza-espresso (zie recept 1)
• 120 ml volle melk
• cacaopoeder (naar keuze)

Zo maak je een Lavazza-cappuccino:

1. Zet eerst een Lavazza-espresso volgens recept 1.
2. Verwarm de melk en schuim ze op met een melkopschuimer tot je een romig schuim hebt.
3. Schenk de warme melk langzaam over de espresso en houd daarbij een deel van het schuim tegen.
4. Schep het melkschuim bovenop de koffie en bestrooi de cappuccino naar keuze met wat cacaopoeder.

Tip: houd de melk rond 65 °C. Zo schuimt de melk het mooist op en verbrandt ze niet.

Welke melk zich het best laat opschuimen, lees je in de blog welke melk voor cappuccino. Koffie die goed past bij melkdranken, vind je bij de koffie voor cappuccino.

Tips om beter koffie te zetten met Lavazza

Beter koffiezetten met Lavazza draait om drie dingen: verse koffie, de juiste maling en de juiste temperatuur.

• Maal vers: maal de Lavazza-koffiebonen pas vlak voor het zetten, zodat het aroma in de tas terechtkomt.
• Kies de juiste koffiebonen: voor espresso en cappuccino passen melanges zoals Lavazza Qualità Oro of Lavazza Qualità Rossa.
• Let op druk en tijd: ongeveer 9 bar en 25 tot 30 seconden voor ongeveer 30 ml espresso.
• Verwarm de melk niet te sterk: rond 65 °C blijft de melk zoet en romig.

Met de Lavazza-espresso en de Lavazza-cappuccino heb je twee basisrecepten in handen waarmee je thuis Italiaanse koffie zet. Wie de recepten vaker zet, leert de smaak bij te sturen met de maling, de hoeveelheid koffie en de melk, en komt zo stap voor stap tot een eigen koffierecept.