Gemalen koffie voor je Chemex

Waarom Chemex-maling grover is dan snelfilter

Chemex-maling is grover dan snelfiltermaling omdat het Chemex-filter dikker is dan een gewoon koffiefilter en het water trager laat passeren. Met snelfiltermaling blijft het water te lang op de koffie staan: het filter slibt dicht, de zettijd loopt uit en de koffie wordt bitter. Te grove koffie heeft het omgekeerde effect; het water zakt er in een mum van tijd door en de tas smaakt dun en zuur. Middelgrof gemalen koffie houdt de Chemex in het tempo waarvoor hij gemaakt is en geeft de heldere, zuivere tas waar het toestel om bekendstaat.

Zo zet je Chemex koffie: 60 gram per liter

Voor Chemex koffie gebruik je ongeveer 60 gram gemalen koffie per liter water; voor een kan van 400 ml is dat zo'n 24 gram. Begin met een scheutje heet water, zodat de koffie ongeveer 30 seconden kan voorbevochtigen, de zogenoemde bloom, en giet daarna de rest in rustige rondjes bij. Alles samen duurt het 4 tot 5 minuten. Blijft het water veel langer staan, neem dan de volgende keer iets minder koffie; zakt het water er veel sneller door, gebruik dan een paar gram meer. Hoe de Chemex zich verhoudt tot andere manieren van koffiezetten, lees je in Hoe zet je koffie? (11 zetmethoden)

Koffie kiezen voor je Chemex

• Single origins. In de heldere tas van een Chemex proef je goed waar een koffie vandaan komt. Naast blends branden we single origins, onder meer uit Colombia, Kenia en Peru, plus de Yirgacheffe uit Ethiopië.
• Proeven met een kleine zak. Wil je herkomsten vergelijken, neem dan zakken van 250 g. Daarmee zet je ongeveer tien kannen van 400 ml.
• Sterkte. Een Chemex draait eerder om finesse dan om kracht; een koffie laag of midden op onze sterkteschaal van 1 tot 13 past daar meestal bij.
• Chemex, niet Snelfilter. Kies bij het product de Koffievariant 'Vers gemalen - Chemex' en niet 'Snelfilter': die fijnere korrel loopt in de dikke Chemex-filters te traag door.

Fijner of grover dan Chemex

Voor een snelfiltermachine is de iets fijnere snelfilter koffie bedoeld. Nog grover dan Chemex-maling is de maling voor de cafetière. Wie vlak voor het zetten zelf maalt, vindt hele koffiebonen in ons assortiment.