Koffiebonen met een nootachtige smaak

Waar komt de nootachtige smaak van koffie vandaan?

De nootachtige smaak van koffie komt vooral van de herkomst en de branding. Arabica uit Brazilië en Midden-Amerika, zoals Nicaragua, heeft van nature een zachte smaak met noten, karamel en weinig zuren. Een medium tot donkere branding versterkt de tonen van noten, karamel en chocolade, terwijl frisse fruitzuren naar de achtergrond gaan. Robusta in een melange voegt daar een aardse, nootachtige toets en meer body aan toe.

Nootachtige koffie van Café du Jour

De nootachtige koffies van Café du Jour worden elke werkdag vers gebrand in de eigen branderij; de branddatum staat op de verpakking.

• Brazilië 100% arabica: mild en vol, met tonen van noten en chocolade, intensiteit 6 op 13. Ook verkrijgbaar als 14 filterzakjes (drip bags).
• Cerrado 100% arabica: van het Cerrado-plateau in Brazilië, zacht en licht zoet met honing en noten, intensiteit 5 op 13.
• Nicaragua 100% arabica: mild en notig, met karamel, intensiteit 4 op 13.
• Dark Roast Brazilië 100% arabica: medium-donker gebrand, met noten en donkere chocolade, intensiteit 10 op 13.
• India Monsooned Malabar 100% arabica: kruidig en romig, met chocolade en noten, intensiteit 10 op 13.
• Espresso Intenso: een donker gebrande melange van arabica en robusta met nootachtige tonen en een vleugje cacao, intensiteit 12 op 13.
• Decaf Speciale 100% arabica: arabica uit Zuid-Amerika en Oost-Afrika, cafeïnevrij gemaakt met water en CO2 zonder chemische oplosmiddelen, met chocolade, noten en gedroogd fruit, intensiteit 5 op 13.

Nootachtige Italiaanse melanges

Nootachtige koffiebonen vind je ook bij Italiaanse branders. Segafredo Selezione Crema (6 op 13) heeft tonen van vanille, noten en donkere cacao. Lavazza Crema e Aroma combineert chocolade, noten en honing met een dikke crema, bij intensiteit 8 op 13 (8 volgens Lavazza, op een schaal van 1 tot 10). Pellini Cremoso (9 op 13) is donker gebrand, met noten, karamel en kruiden. Costa Coffee Professional Mocha Italia Medium Roast is een medium gebrande melange van arabica en robusta met een romige body en tonen van noten, karamel en biscuit, intensiteit 7 op 13.

Nootachtige koffie zetten

Nootachtige koffie past bij bijna elke zetmethode, omdat de ronde smaak met weinig zuren zowel zwart als met melk goed werkt. Als espresso of in een cappuccino komen chocolade en noten het duidelijkst naar voren; als filterkoffie smaakt nootachtige koffie zachter en ronder. Houd je van chocoladetonen, kijk dan ook bij de koffie met een chocoladesmaak. Voor een zachte tas met weinig bitterheid kies je bij de milde koffiebonen.