Blend van arabica en robusta kopen

Hoe smaakt robusta?

Robusta smaakt krachtiger en bitterder dan arabica, met aardse, nootachtige en chocoladeachtige tonen en weinig zuren. Robustabonen bevatten ongeveer dubbel zoveel cafeïne als arabica: circa 2,2 tot 2,7% tegenover 1,2 tot 1,5%. Robusta geeft ook een dikke, aanhoudende crema, en daarom zit er in veel Italiaanse espressomelanges een deel robusta. Arabica smaakt milder en complexer, met fruitige en bloemige tonen. Pure robusta vind je bij de robusta koffiebonen, pure arabica bij de arabica koffiebonen.

Waarom een blend van arabica en robusta?

Een blend van arabica en robusta geeft een espresso met meer body en crema dan zuivere arabica, en met minder bitterheid dan zuivere robusta. De brander stemt de verhouding af op het gewenste resultaat. Een melange met 80% arabica en 20% robusta geeft een zachte espresso met een goede crema; bij 60% arabica en 40% robusta wordt de koffie voller en krachtiger, met meer cafeïne. Een blend van arabica en robusta blijft ook in cappuccino en latte macchiato goed overeind, omdat de koffiesmaak door de melk heen komt.

Blends van arabica en robusta in het assortiment

• 80% arabica, 20% robusta: Segafredo Selezione Espresso, met intensiteit 8 op 13, en Kimbo Barista Espresso Napoli, een donker gebrande espressomelange met intensiteit 10 op 13, ook bij Kimbo zelf 10 op een schaal van 1 tot 13.
• 60% arabica, 40% robusta: Lucaffé EspressoBar, zoet en intens met een romige crema, intensiteit 9 op 13.
• Mild: Lazarro Barista Caffè Crema, licht gebrand, met intensiteit 3 op 13, en Lavazza Qualità Rossa met 5 op 13 (5 volgens Lavazza, op een schaal van 1 tot 10).
• Zeer krachtig: Espresso Intenso van Café du Jour, donker gebrand, met intensiteit 12 op 13, en Kimbo Espresso Crema Intensa met 11 op 13.

Je eigen blend van arabica en robusta samenstellen

Je eigen blend van arabica en robusta stel je samen met Koffiebonen zelf melangeren van Café du Jour. Je combineert tot vier vers gebrande koffies, zoals Brazil, Colombia, Ethiopia en Robusta, en bepaalt per koffie het aandeel in stappen van 10%. Café du Jour brandt elke koffie apart in de eigen branderij, mengt je melange en levert ze in zakken van 1 kg; op het etiket staan de samenstelling in gram en de branddatum.

Voor welke zetmethode is een blend geschikt?

Een blend van arabica en robusta is vooral gemaakt voor espresso uit een volautomaat of een espressomachine. Verschillende melanges, zoals Lavazza Crema e Gusto Espresso Classico en Costa Coffee Caffè Crema Original Blend, werken met een grovere maling ook in een cafetière of een percolator (moka-pot). Voor filterkoffie past een blend met een groot aandeel arabica, zoals 80% arabica en 20% robusta, omdat die milder smaakt.