Medium roast koffiebonen en medium gebrande koffie

Wat is medium roast koffie?

Medium roast koffie is koffie waarvan de bonen tot een middenbruine kleur gebrand zijn, meestal met een droog oppervlak zonder olielaagje. Bij een medium branding blijft een deel van de fruitige en bloemige tonen van de boon bewaard, terwijl de suikers in de boon al karamelliseren. Een lichte branding smaakt frisser en zuurder, een donkere branding voller en bitterder. Een medium branding zit daartussen en is daardoor bruikbaar voor bijna elke zetwijze.

Een medium branding zegt niets over de sterkte

Een medium branding zegt niet hoe sterk de koffie smaakt: dat bepalen vooral de bonen en de verhouding tussen arabica en robusta. Twee medium gebrande melanges liggen hier ver uit elkaar: Lazarro Crema Schümli haalt intensiteit 2 op 13, Gimoka Gusto Ricco 13 op 13. Lavazza Qualità Oro, een medium gebrande 100% arabica, haalt 5 op 13 (volgens Lavazza 5 op 10), terwijl Lavazza Espresso Cremoso, een melange van arabica en robusta, op 8 op 13 uitkomt (volgens Lavazza 8 op 10). Kies dus eerst de branding voor de smaakrichting en daarna de intensiteit op de schaal van 1 tot 13.

Welke medium gebrande koffie past bij je zetwijze?

• Volautomaat en espressomachine: koffiebonen zoals Lavazza Caffè Crema Dolce (7 op 13; volgens Lavazza 5 op 10), Lavazza Espresso Barista Perfetto (6 op 13; volgens Lavazza 6 op 10) of Julius Meinl Trend Collection Espresso Classico (6 op 13; volgens Julius Meinl 6 op 10).
• Espressomachine met filterhouder en percolator (moka-pot): gemalen koffie zoals illy Classico gemalen koffie van 250 g (7 op 13; volgens illy 5 op 9).
• Filterkoffie en cafetière: Café du Jour 100% arabica Sumatra (8 op 13), voor Chemex, cafetière of snelfilter, of Mövenpick Der Himmlische in bonen (7 op 13; volgens Mövenpick 3 op 5), die je grover maalt.
• Senseo: Senseo Classic, 48 koffiepads met medium gebrande arabica en robusta, één pad per tas.
• Zonder koffiezetapparaat: filterzakjes (drip bags) met 100% arabica uit Brazilië of Ethiopië, 14 stuks, voor telkens één tas van 150 tot 180 ml (6 op 13).
• Cafeïnevrij: Decaf Speciale 100% arabica van Café du Jour (5 op 13), Lavazza Decaf My Easy Day Classico in bonen (3 op 13) en Lavazza DEK Classico Cafeïnevrije gemalen koffie (3 op 13; volgens Lavazza 3 op 10). Meer vind je bij de cafeïnevrije koffiebonen.

Medium gebrande koffie uit de branderij van Café du Jour

De medium gebrande koffie van Café du Jour wordt elke werkdag vers gebrand in de eigen branderij, en de branddatum staat op de verpakking. Café du Jour 100% arabica Mocca wordt medium en traag gebrand en smaakt zacht, met tonen van chocolade (6 op 13). Gourmet 100% arabica is een melange van tien arabicavariëteiten die elk afzonderlijk medium gebrand worden (6 op 13). Voor het heldere karakter van één herkomst kies je Yirgacheffe specialiteit 100% arabica (4 op 13) of Colombia 100% arabica (8 op 13). Alle koffie uit de eigen branderij staat bij de vers gebrande koffie.