Koffie zetten is het proces waarbij je water door gemalen koffie laat lopen om smaakstoffen, aroma’s en cafeïne te onttrekken. Afhankelijk van hoe je dat doet, met druk, door extractie of via infusie, krijg je telkens een andere smaakbeleving.
Welke temperatuur gebruik je het best bij het koffiezetten?
Tussen de 88 en 96 °C. Voor licht gebrande koffie iets heter (94–96 °C), voor donker gebrande koffie iets koeler (88–90 °C). Laat kokend water altijd even afkoelen.
Wat is de meest duurzame manier om koffie te zetten?
Handmatige methodes zoals de French press, moka pot, V60 en Chemex zijn het duurzaamst. Ze gebruiken weinig of geen stroom, gaan lang mee en produceren minder afval – zeker als je herbruikbare filters gebruikt.
