Hario V60 Dripper - Glazen Zwart - Maat 01

Je hebt papieren V60 filters in maat 01 nodig, de kleinere kegel die precies in deze dripper past. Filters maat 02 zijn te groot: die kreukelen tegen de rand en dan loopt het water langs de koffie in plaats van er netjes doorheen.

Bij Café du Jour vind je ze als Hario V60 koffiefilters maat 01 wit (VCF-01-100W) en als ongebleekte bruine variant (VCF-01-100M), allebei per 100 stuks. Wit is smaakneutraal, bruin is ongebleekt; spoel dat filter even om met heet water, dan proef je geen papier. Vouw de naad van het filter om voordat je het in de Hario V60 dripper glas zwart maat 01 legt.

Maat 01 is de kleine V60 en is bedoeld voor 1 tot 2 kopjes, ongeveer 200 tot 350 ml per zetsel. Ideaal dus als je meestal alleen of met z'n tweeën koffie drinkt.

Zet je regelmatig voor drie of vier personen tegelijk, dan is maat 02 een betere keuze. Die is breder en heeft een groter filterbed, zodat je meer koffie kwijt kunt zonder dat het filter overloopt. Let wel op: elke maat heeft zijn eigen filters, en bij deze Hario V60 dripper glas zwart maat 01 horen filters maat 01. Toch een keer meer koffie nodig? Zet gewoon twee rondjes achter elkaar, dat gaat sneller dan je denkt.

Nee, de V60 heeft één groot gat in de punt dat altijd open blijft. Er zit geen klepje of dop op waarmee je de doorloop stopt, en dat is bewust zo: bij deze zetmethode stroomt het water continu door het koffiebed.

De snelheid stuur je daarom anders. Maal je koffie iets fijner of grover en schenk in rustige rondjes op. Ook het papieren filter sluit de wand niet af, want de ribbels aan de binnenkant houden juist ruimte vrij zodat lucht kan ontsnappen. Wil je je koffie eerst laten trekken en pas daarna laten doorlopen, dan past een cafetière of een immersion brewer beter bij je dan de Hario V60.

Ze zetten alle drie precies dezelfde koffie: de hoek van 60 graden, de ribbels aan de binnenkant en het grote gat in de punt zijn identiek. Het verschil zit puur in het materiaal.

• Glas: hittebestendig, smaakneutraal en je ziet het zetten gebeuren. Deze variant zit in een zwarte houder.
• Plastic: het lichtst en het minst kwetsbaar, dus handig om mee te nemen.
• Porselein: het zwaarst en houdt de warmte het langst vast, mits je hem voorverwarmt met heet water.

Glas en porselein voelen luxer, plastic is vooral praktisch. De glazen Hario V60 kan in de vaatwasser, al is hem even omspoelen onder de kraan meestal net zo snel.

Als richtlijn houd je ongeveer 60 gram koffie per liter water aan, dus voor maat 01 zo'n 12 tot 15 gram op 200 tot 250 ml. Maal middelfijn (iets grover dan tafelzout) en gebruik water van rond de 92 tot 96 graden.

Leg een V60 filter maat 01 in de dripper, spoel het om met heet water en giet dat spoelwater weg. Doe de koffie erin, schenk eerst ongeveer twee keer het koffiegewicht aan water op en laat het 30 tot 45 seconden bloeien. Vul daarna in rustige rondjes bij tot je op je eindgewicht zit. Reken op 2 tot 3 minuten totaal. Loopt het te snel door, maal dan een tandje fijner.