Millésime - Ghana (met sinaasappel) - 70% pure chocolade

De cacao komt van ABOCFA, een cacaocooperatie in Ghana met zowel een biologische als een fairtrade-certificering. De cooperatie heeft 1063 leden en beheert samen 1514 hectare land, met het hoofdkantoor in de enclave Aponoapono in de gemeente Suhum in het oosten van Ghana. ABOCFA werkt aan een hoger inkomen voor de boeren via premiums, aan onderwijskansen en aan het tegengaan van kinderarbeid. De reep zelf wordt in Belgie gemaakt.

Deze reep bevat cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter en sinaasappelextract. Er zijn geen melkbestanddelen aan toegevoegd, dus de reep is opgebouwd uit puur plantaardige ingredienten. Wel geldt de vermelding dat de chocolade sporen van noten kan bevatten. Heb je een allergie, ga dan altijd af op het etiket van de verpakking die je in huis hebt.

Het percentage geeft aan hoeveel van de reep uit cacaobestanddelen bestaat, in dit geval cacaobonen en cacaoboter samen goed voor 70 procent. De rest bestaat vooral uit rietsuiker, aangevuld met sinaasappelextract. Hoe hoger het cacaopercentage, hoe minder suiker en hoe steviger de chocoladesmaak. Met 70 procent zit deze reep in het gebied waar de cacao duidelijk op de voorgrond staat, maar er nog genoeg zoetheid overblijft om de sinaasappel goed uit te laten komen.

Ghanese cacao staat bekend om een diepe, zoete chocoladesmaak en die wordt hier gecombineerd met fruitige sinaasappel. Het resultaat is een pure chocolade waarin de cacao stevig aanwezig is, met een frisse citrustoon eroverheen. De reep weegt 70 gram.

Bewaar de reep koel en droog, het liefst rond 15 tot 18 graden, en goed afgesloten in de verpakking. Zet chocolade niet in de koelkast, want door kou en vocht slaat hij uit en krijg je een grijze waas en een korrelige beet. Houd de reep ook uit de buurt van sterk geurende producten, omdat cacaoboter geuren snel opneemt.