Millésime - Dominicaanse Republiek - 76% pure chocolade (Biologisch)

Ja. De ingredientenlijst van deze reep bestaat uit cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter en koffie. De kruidige koffiearoma's die in de omschrijving worden genoemd komen dus niet alleen van de cacao zelf, maar ook van toegevoegde koffie. Ben je gevoelig voor cafeine, houd daar dan rekening mee.

De cacao komt van Oko-Caribe uit de Dominicaanse Republiek, dat nauw samenwerkt met 165 cacaoboeren in de provincie Duarte. De boeren krijgen training in biologische landbouwmethoden, verzorging en verwerking, en hebben toegang tot microkrediet. De cacaobomen staan tussen bananen, avocado's, sinaasappels en ander tropisch fruit. De bonen fermenteren in houten kisten, drogen daarna in de zon en worden met de hand geselecteerd. De reep is biologisch gecertificeerd onder biocode BE-BIO-03.

Nee, er zijn geen melkbestanddelen toegevoegd. De reep bevat cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter en koffie. Wel geldt de vermelding dat de chocolade sporen van melk en noten kan bevatten, omdat die in dezelfde productieomgeving worden verwerkt. Heb je een allergie, kijk dan altijd op het etiket van de verpakking die je in huis hebt.

Deze reep laat de uitgebalanceerde smaak van de Oko-Caribe cacao zien, met diepe tonen van cacao en rood fruit, aangevuld met kruidige koffiearoma's. Met 76 procent cacao is dit een uitgesproken pure chocolade: de cacao staat duidelijk voorop en er zit relatief weinig suiker in. Zoek je juist een zoetere reep, kies dan een variant met een lager cacaopercentage. De reep weegt 70 gram.

Bewaar de reep koel en droog, bij voorkeur rond 15 tot 18 graden, en goed afgesloten in de verpakking. Leg chocolade niet in de koelkast, want door kou en vocht slaat hij uit: je krijgt dan een grijze waas op het oppervlak en een korrelige beet. Houd de reep ook weg bij sterk geurende producten, want cacaoboter neemt geuren gemakkelijk op.