Krak Chocolade - Tanzania Kokoa Kamili - Pure Chocolade
6.95
6,95
Kies het aantal stuks:
- 1 stuk6,95
Alle genoemde prijzen in dit blok zijn inclusief BTW.
Krak Chocolade Tanzania Kokoa Kamili is pure chocolade met 70% cacao uit de Kilombero-vallei in Tanzania. Kokoa Kamili fermenteert de bonen zes dagen in bananenbladeren en droogt ze daarna vijf tot zeven dagen. Kokoa Kamili betaalt de cacaoboeren meer dan de lokale marktprijs. Chocolademaker Mark Schimmel maakt de reep van 80 g bean-to-bar in Nederland.
Details
Krak Chocolade Tanzania Kokoa Kamili is een reep pure chocolade van 80 g met 70% cacao uit de Kilombero-vallei in Tanzania. Chocolademaker Mark Schimmel van Krak Chocolade maakt de reep bean-to-bar in Nederland, van cacaoboon tot reep.
Cacao van Kokoa Kamili uit Tanzania
Kokoa Kamili is een Tanzaniaans bedrijf dat cacao fermenteert in de Kilombero-vallei, in de regio Morogoro, aan de voet van het Udzungwa-gebergte. Kokoa Kamili betaalt de boeren voor hun cacao meer dan de lokale marktprijs. Daarnaast deelt het bedrijf jonge cacaoplanten uit en geeft het opleiding om de oogst en de kwaliteit te verbeteren.
Gefermenteerd in bananenbladeren
De cacaobonen voor Krak Chocolade Tanzania zijn zes dagen gefermenteerd in bananenbladeren en daarna vijf tot zeven dagen gedroogd. Fermenteren en drogen zijn bij cacao bepalend voor de smaak: tijdens de fermentatie ontstaan de stoffen waaruit bij het branden het chocoladearoma groeit.
Bean-to-bar van Krak Chocolade
Bean-to-bar betekent dat Krak Chocolade het hele proces zelf in handen heeft. Mark Schimmel kiest de cacaobonen per oogstjaar en per herkomst en walst de chocolade zelf. De landnaam in de productnaam verwijst naar de herkomst van de cacao.
Krak Chocolade Tanzania bewaren
Krak Chocolade Tanzania bewaar je koel en droog, bij voorkeur bij 15 tot 18 °C en uit direct zonlicht. Leg de reep niet in de ijskast en sluit een aangebroken reep goed af, want chocolade neemt gemakkelijk geuren op.
Kenmerken van Krak Chocolade Tanzania Kokoa Kamili
- Merk: Krak Chocolade
- Product: pure chocolade, 70% cacao
- Inhoud: 80 g
- Herkomst cacao: Kokoa Kamili, Kilombero-vallei (Tanzania)
- Fermentatie: 6 dagen in bananenbladeren, daarna 5 tot 7 dagen drogen
- Werkwijze: bean-to-bar, van cacaoboon tot reep
- Gemaakt in: Nederland
Meer repen en lekkernijen vind je bij delicatessen; koffie met tonen van cacao staat bij koffie met chocoladetonen.
Meer bekijken
| SKU | CDJ-DT-KCTANZ |
|---|---|
| EAN | 8719327084403 |
| Merk | Krak Chocolade |
| Geproduceerd in | Nederland |
| Volume / verpakking | 80 gram |
| Samenstelling | Cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter. |
Krak Chocolade is het bedrijf van bean-to-bar chocolademaker Mark Schimmel. Terwijl de meeste chocolatiers en banketbakkers gebruikmaken van gesmolten fabriekschocolade, beheerst Mark het hele proces zelf.
Het selecteren van cacaobonen, per oogstjaar, van bijzondere oorsprong, en het roosteren en walsen van de chocolade zorgt voor unieke smaken die je niet terugvindt in supermarktchocoladerepen.
Beoordelingen
Schrijf uw eigen review
Veelgestelde vragen
Klantvragen