Krak Chocolade - Hibiscus/Vanille - Witte Chocolade

Dit is witte chocolade, maar de reep is paars van kleur. Die kleur komt van de hibiscus die in de chocolade verwerkt is.

De combinatie viel ook buiten onze winkel op: in 2018 won deze reep zilver bij de International Chocolate Awards.

De reep bestaat voor 40 procent uit cacao, wat hoog is voor een witte chocolade.

De combinatie van hibiscus en vanille is zoet, fruitig en romig. De hibiscus zorgt voor een frisse toon die het zoete van witte chocolade doorbreekt.

De ingrediënten van deze reep zijn van biologische afkomst. Op de verpakking staat de certificeringscode NL-BIO-01.

Die code verwijst naar de Nederlandse controle-instantie voor biologische producten. Wil je de volledige samenstelling of certificering nalezen, kijk dan op het etiket van de reep zelf.

Krak Chocolade maakt en verpakt deze reep zelf in Nederland. Krak is het bedrijf van bean-to-bar chocolademaker Mark Schimmel.

Bean-to-bar betekent dat hij het hele proces zelf beheerst: hij selecteert de cacaobonen per oogstjaar en per origine, en roostert en walst de chocolade zelf. De meeste chocolatiers werken met gesmolten fabriekschocolade, en dat proef je terug.

Bewaar deze reep koel, droog en donker, bij voorkeur rond 15 tot 18 graden en goed afgesloten.

Leg chocolade niet in de koelkast. Door de kou en het vocht kan de chocolade uitslaan, waardoor er een witte of grijze waas op de reep komt en de structuur minder fijn wordt.