Krak Chocolade - Belize Peini - Pure Chocolade
6.95
6,95
Kies het aantal stuks:
- 1 stuk6,95
Alle genoemde prijzen in dit blok zijn inclusief BTW.
Krak Chocolade Belize Peini is pure chocolade met 70% cacao van Peini Plantation bij Punta Gorda, in het district Toledo in Belize. De cacaobonen fermenteren 7 dagen in kisten van Santa Maria hout en drogen daarna op houten droogtafels. Peini werkt samen met lokale Maya cacaoboeren, waardoor volgens de plantage ruim 200 gezinnen een vaste afnemer hebben. Mark Schimmel maakt de reep van 80 g bean-to-bar in Nederland.
Details
Krak Chocolade Belize Peini is een reep pure chocolade van 80 g met 70% cacao uit Punta Gorda (Peini), in het district Toledo in Belize. Chocolademaker Mark Schimmel van Krak Chocolade maakt de reep bean-to-bar in Nederland.
Hoe smaakt Krak Chocolade Belize Peini?
Krak Chocolade Belize Peini is pure chocolade waarin je de cacao zelf duidelijk proeft. Met 70% cacao is de reep minder zoet dan melkchocolade, maar niet zo streng als een reep van 100% cacao. Laat een stukje langzaam smelten, dan proef je de herkomst het best.
Herkomst: Peini Plantation in Belize
De cacao van Krak Chocolade Belize Peini komt van Peini Plantation bij Punta Gorda, in het zuiden van Belize. Sinds 2016 teelt Peini Plantation eigen cacao op 96 hectare land en koopt het daarnaast cacao van lokale boeren via zusterbedrijf Belize Cacao Trade.
Samenwerking met Maya cacaoboeren
Peini Plantation werkt samen met het Na'Lu'Um Cocoa Institute, een vereniging van lokale Maya cacaoboeren. Samen hebben ze duizenden jonge cacaoboompjes aan de boeren uitgedeeld en ondersteunen ze hen met training en microfinanciering. Volgens Peini Plantation hebben ruim 200 cacaoproducerende gezinnen daardoor een vaste afnemer voor hun bonen. Na de oogst fermenteren de cacaobonen centraal 7 dagen in kisten van Santa Maria hout en drogen daarna op houten droogtafels. Daar worden ze geregeld geharkt.
Bean-to-bar van Krak Chocolade
Bean-to-bar betekent dat Krak Chocolade het hele proces zelf in handen heeft. Mark Schimmel kiest de cacaobonen per oogstjaar en per herkomst en walst de chocolade zelf, in plaats van gesmolten fabriekschocolade te gebruiken.
Krak Chocolade Belize Peini bewaren
Krak Chocolade Belize Peini bewaar je koel, droog en goed afgesloten, bij voorkeur bij 15 tot 18 °C. Niet in de ijskast, want daar slaat chocolade wit uit.
Kenmerken van Krak Chocolade Belize Peini
- Merk: Krak Chocolade
- Product: pure chocolade, 70% cacao
- Inhoud: 80 g
- Herkomst cacao: Peini Plantation, Punta Gorda, district Toledo (Belize)
- Fermentatie: 7 dagen in kisten van Santa Maria hout
- Werkwijze: bean-to-bar
- Gemaakt in: Nederland
Meer lekkers bij je koffie vind je bij de delicatessen.
Meer bekijken
| SKU | CDJ-DT-KCBEL |
|---|---|
| EAN | 8719327084434 |
| Merk | Krak Chocolade |
| Geproduceerd in | Nederland |
| Volume / verpakking | 80 gram |
Krak Chocolade is het bedrijf van bean-to-bar chocolademaker Mark Schimmel. Waar de meeste chocolatiers en patissiers gebruik maken van gesmolten fabriekschocolade, beheerst Mark het hele proces zelf.
Het selecteren van cacaobonen, per oogstjaar, van bijzondere origine, het roosteren en het walsen van de chocolade zorgt voor unieke smaken die je niet terugvindt in supermarktchocoladerepen.
Beoordelingen
Schrijf uw eigen review
Veelgestelde vragen
Klantvragen