Gene Café CBR101 koffiebrander inclusief CBC101 koeler

Nee, dit pakket bestaat uit de Gene Café CBR101 koffiebrander en de Gene Café CBC101 koffiebonenkoeler. Ongebrande koffiebonen zitten er niet bij en bestel je apart. Wij hebben een ruim assortiment ongebrande bonen waarmee je kunt experimenteren. Reken erop dat je ongeveer 250 gram groene bonen per branding gebruikt.

De maximale capaciteit van de CBC101 koeler is 500 gram, maar wij adviseren 400 gram of minder per keer. Bij 250 tot 400 gram bonen duurt het koelen ongeveer een minuut, afhankelijk van het boontype en de temperatuur. Omdat je met de CBR101 per branding tot 250 gram brandt, kun je een volledige batch in een keer koelen.

Ja, de stootrubbers zijn slijtdelen en wij verkopen ze los onder artikelnummer CDJ-GENECAFE-BLADECUSH. Gaan ze opvallend snel kapot, controleer dan of de metalen flap waarin het rubber valt nog recht zit en of het bevestigingsringetje niet uitgelubberd is. Blijft er meer vliesjes dan normaal in het metalen rooster hangen, dan is dat meestal ook een teken dat er iets niet goed zit.

De CBR101 verwerkt 50 tot 250 gram ongebrande koffie per batch. Wij adviseren 250 gram per keer, want minder bonen betekent een kortere brandtijd en meer bonen een langere. Een branding duurt ongeveer 13 tot 17 minuten. Houd er rekening mee dat je door vochtverlies ongeveer 20 procent minder gebrande bonen overhoudt dan je erin stopt.

Wacht na het branden minimaal 4 tot 24 uur voordat je de bonen gebruikt. De koffie smaakt op zijn best tussen dag 3 en dag 5 na het branden, omdat de bonen dan voldoende ontgast zijn. Koel de bonen direct na het branden af met de CBC101, anders bakken ze na en gaat de kwaliteit achteruit.

Blijf altijd bij de brander staan tijdens het branden. Dat is nodig voor de brandveiligheid en je hoort zo ook de eerste en tweede crack. Gebruik de brander onder een afzuigkap of bij een open raam, want er komt rook vrij. Verwijder na elke branding de vliesjes en maak elke 20 brandingen de vliesjesvanger schoon in warm water, en laat die daarna goed drogen. Brand liever niet te donker: de mooiste smaken gaan bij een donkere branding juist verloren.